INDIVIA BELGA BRASATA

Invidia belga brasata

2 cuori di  invidia belga

30 gr capperi

Olive nere 150 gr

Uno scalogno

Olio, burro, miele,limone  sale pepe bq

Mettere in padella lo scalogno affettato  e un cespo di indivia belga tagliato a rondelle  con un cucchiaio d'olio d'oliva e  una noce di burro cuocere per 5 minuti.

Aggiungere  un cucchiaio di miele e  succo di mezzo limone.

Aggiungere i capperi e olive tagliate grossolanamente  e stufare per altri 15 minuti.

Aggiungere sale e pepe nero macinato al momento.

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PATATE AGRODOLCI

INGREDIENTI

Patate gr. 500

cipolla n. 1

olive nere gr. 150

capperi gr. 50

aceto balsamico 3 cucchiai

zucchero 3 cucchiai

olio, sale, pepe qb.

Procedimento

Pulire e tagliate a cubetti le patate.

Pulite e tagliate la cipolla finemente.

Soffriggete la cipolla in un po’ di olio, aggiungete le patate, il sale e il pepe.

Cuocete per una decina di minuti se serve aggiungete un bicchiere   di acqua.

Aggiungete le olive snocciolate e  i capperi  e continuate a cuocere.

Dopo  versate  l'aceto e lo zucchero lasciate evaporare.

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PLATANO E CAMOTE FRITTO

Inserisco qui sotto due siti dove sono spiegate le qualità di questo alimento
la banana platano wikipedia

CHIPS DI BANANA E DI CAMOTE

 EL CAMOTE è la patate dolce americana

INGREDIENTI

1 BANANA PLATANO 

1 CAMOTE O PATATA DOLCE

Procedimento

Sbucciare la banana e il camote.

Tagliarlo a fettine 

Friggerlo in olio di girasole.

Salare leggermente  alla fine.

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PURE' DI YUCA

Ingredienti:
½ kg di yuca o radice di Manioca
burro di soia 2 cucchiai
pepe
noce moscata
sale

Procedimento:
Pulite  la yuca con un coltello e lavarla molto bene.

 Tagliarla a pezzettini e  cuocerla per 20 minuti in acqua calda e sale.
Nel  centro c’è un “cordoncino” giallo che va tolto.

Schiacciatela con lo schiacciapatate, aggiungete burro , sale, pepe e noce moscata.

Cuocere qualche minuto per mescolare i sapori.

Ha un gusto ottimo lo preferisco al purè di patate.

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MELANZANE ZUCCHINI FINOCCHI TRIFOLATI

E’ ritornato l'autunno, durante questo passaggio di stagione, possiamo mescolare gli intensi sapori estivi con quelli più morbidi pre-invernali.

Questa semplicissima ricetta, è leggera e delicata e i finocchi gli regalano un profumo diverso più aromatico ma incredibilmente buono.

Ingredienti per 4 persone:
- n.2  melanzane

- n.2  finocchi

- n. 4 zucchini

- 40 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate le verdure e il prezzemolo, sbucciate l’aglio. Tagliate a pezzetti i finocchi e metteteli a bollire in acqua sale e limone per 10 minuti.

Tagliate le melanzane e gli zucchini a cubetti (di solito non metto la melanzana a salare mi piace il suo gusto al naturale).

Tritate aglio e prezzemolo, mettetelo a rosolare per pochissimo tempo, aggiungere le melanzane e fare cuocere per 10 minuti.

Aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti.

Infine aggiungete il finocchio ben scolato dalla sua acqua e lasciate cuocere per qualche minuto, serve solo per amalgamare il sapore.

Aggiustare di sale e pepe.

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POMODORI GRIGLIATI ALLA DIAVOLA

Ingredienti:

6 pomodori piuttosto grossi e maturi
basilico
origano
prezzemolo

Aglio

peperoncino
olio
sale


Preparazione:

Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli a metà.

Preparate un tritto con le basilico origano prezzemolo aglio e peperoncino.

 Lasciateli riposare qualche minuto, salateli, pepateli ed ungeteli con dell'olio.

Metteteli su una griglia salata dal  lato tagliato, a calore moderato, e fateli cuocere, fino a che saranno appassiti un poco.

Girarli e mettere sopra il tritto, lasciarli cuocere finché  la buccia sarà abbrustolita.

A fine cottura bagnarli con un filo d’olio.

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Zucchine grigliate al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine,
prezzemolo
olio extravergine d’oliva,

sale e pepe.
Preparazione:
Pulite le zucchine, eliminandone le estremità.
Tagliatele per il senso della lunghezza, a fette molto fini. Mettete una griglia di ghisa sul fuoco a scaldare e cospargete di  sale fino e grigliate le zucchine sulla piastra rovente.
Preparare un’emulsione con l’olio, prezzemolo e pepe; se vi piace anche  il limone.Versate l’olio sulle zucchine grigliate ancora calde  e lasciare insaporire per almeno due ore.
Servire fredde..

CATALOGNA ALLO STRACCHINO E YOGURT

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di catalogna
• 3 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 200 ml yogurt magro autoprodotto
• Noce moscata
• 400 gr stracchino autoprodotto
• sale
• pepe

Pulite la catalogna, tagliatela e  lavatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.

Tagliate a cubotti lo stracchino.
Scolatela, tagliatela a pezzetti.
Rosolatela in una teglia con l’olio e lo yogurt,  rigirandola con un cucchiaio di legno.

formaggio autoprodotto

Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete per 10 minuti, finché non assorbe lo yogurt.

A cottura ultimata aggiungere 2/3 dello stracchino a cubetti e rigirate finché  non è sciolto.
Mettete la catalogna su un piatto e guarnite con i restanti cubotti di stracchino.

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FINOCCHI in AGRODOLCE CON LE OLIVE NERE

Ingredienti:

½ kg finocchi tagliati fini

80g cipolla tritata

 2 cucchiai di zucchero (anche di canna)

1/2 bicchiere di  aceto balsamico o di mele

sale, pepe, olio di oliva

100gr olive nere snocciolate

la scorza grattugiata di 1 limone biologico

Procedimento:

Tagliare finemente i finocchi (si può usare la mandolina o l’affettaverdure elettrico)

Far appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla, aggiungete i finocchi e il sale  e fate cuocere per 10 minuti.

Unire le olive tagliate, l’aceto e continuare la cottura per 15 minuti.

Infine la scorza di limone e il pepe.

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Millefoglie finocchi e mozzarella

Crauti

• 500 gr di cavolo cappuccio
• una tazza di brodo di verdura
• ½ bicchiere di aceto di mele
• 3 bacche di ginepro
• sale
• 5 grani di pepe
• sale

Procedimento

Togliete le foglie più esterne e danneggiate, tagliatele a striscioline molti fini e immergetele in acqua, scolate bene. Mettete una pentola capace sul fuoco con l’olio, aggiungere il cavolo e soffriggerlo piano, sempre mescolando bene, salare mettere il pepe e il ginepro.

Allungare con il brodo e farlo cuocere per 15 minuti.

Versare l’aceto e ultima re la cotture per altri 10 minuti. Sempre incoperchiato.

 I tempi di cottura dipendono molto da come è tagliato fine il cavolo, se è più spesso si possono allungare.

 

Purè di cavolfiore

800 gr di cavolfiore

150 gr di cipolla bianca o porro

30 gr semi di cumino tostati

30 gr burro

Aceto

Sale

Pepe

Per la besciamella

500 gr di latte

50 gr di farina bianca

50 gr di burro

Noce moscata

Lessare i cavolfiore in acqua salata e acidulata da un cucchiaio di aceto di mele.

Intanto preparare la besciamella: mescolare il burro a temperatura ambiente con la farina, quindi aggiungere il latte caldo versato a filo.

Mettere la salsa sul fuoco e farla cuocere per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione, mescolando spesso per impedire la formazione dei grumi.

Fare rosolare la cipolla nell’olio e aggiungere il cavolfiore lessato a pezzetoni, salare e pepare.

Passare il cavolfiore nel tritatutto e per fare un purè.

Amalgamare il purè di cavolfiore alla besciamella e guarnisci con i semini tostati.

Cipolle agrodolce

• 500g di cipolle bianche
• olio extra vergine di oliva
• due cucchiai di zucchero
• ½ bicchiere di aceto di mela ( se volte un gusti più deciso potete usare il balsamico)
• sale

Sbucciate le cipolle e tagliatele a listarelle.

In una padella mettere l’olio con lo zucchero e farlo sciogliere .

Aggiungete le cipolle il sale e lasciatele rosolare con il coperchio per 10 minuti.

Aggiungete l’aceto,  coprite nuovamente  e lasciate cuocere le cipolle in agrodolce a fiamma bassa per una 20 minuti, o finchè non  saranno cotte.

L’aceto di mele,contiene sali minerali come potassio, calcio, fosforo, zolfo, fluoro, silicio, ferro, rame e magnesio, possiede anche  pectina utile per una corretta funzionalità intestinale e aiuta a migliorare la digestione, infine Fissa il calcio contenuto nel corpo (previene  l’osteoporosi).

Lo sapevi che aiuta a dimagrire?
Basterebbe prenderne un cucchiaio diluito in un bicchiere d’acqua prima di ogni pasto, perché l’aceto di mele aiuta a velocizzare il metabolismo e a bruciare grassi.

PURE’ DI CAROTE

Un purè insolito ma molto delicato, con l’aggiunta di una morbida tonalità di arancione.

600 g di carote

250 g di ricotta di pecora

5 cucchiai di olio di oliva extra vergine

sale

PREPARAZIONE

Raschiare le carote e lavarle.

Tagliarle a pezzettoni e mettetele nel cestello per la cottura a vapore.

Farle cuocere per 8-9 minuti. Unire la rictta e frullarle fino a fare un purè.

Aggiungere il sale e olio rimettere sul fuoco per 5 minuti.