CROCCHETTE DI MIGLIO

Polpettine di miglio

Ingredienti per 4 persone

1 porro

400 gr di zucca pulita

400 gr di semola miglio

500 ml brodo di verdura

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Pulire il porro e tagliarlo finemente mettere in una padella con un filo d’olio.

Tagliare a pezzettini la zucca e metterla insieme al porro, farla rosolare e dopo aggiungere i brodo caldo.

Aggiustare di sale e pepe.

Unire il miglio e farlo cuocere per 30 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest polpettiamo

di Di Squisitocooking

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Polpette di CECI e MAIS

INGREDIENTI:

1 confezione di  CECI in scatola, sgocciolati
1 confezione di  MAIS in scatola, sgocciolato
100 gr. Pangrattato
100 gr. formaggio grattugiato
2 uova
sale, pepe


Frullare i ceci e il mais deve diventare come un purè.

Aggiungere le uova e amalgamare, poi il pangrattato e il formaggio e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo sale e pepe.

Formiamo delle crocchette che andremo a rotolare nel pangrattato.

Cuocerle in una padella antiaderte con un filo d’olio  fino a brunirle

Polpette di polenta e olive

• L’ARTE DEL RICICLO
• Come impiegare la polenta avanzata

***Questa è una soluzione anti-spreco: unico ingrediente la “fantasia” e cercare gli abbinamenti dei gusti

senza     rimetterci     in       gusto.***

Ingredienti

• Polenta cotta avanzata
• olive nere denocciolate, 1 barattolo
• sale q.b
• parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai.
• olio di semi di girasole
• farina (3/4  cucchiai dipende da quanto è morbida la vostra polenta)
• pangrattato (qualche cucchiaio)

Preparazione

Frullare la polenta  la farina, le olive, il sale, il parmigiano, fino a ottenere un composto lavorabile con le mani.

Fare delle  piccole sfere e poi passare  nel pangrattato.
Friggerle nell'olio  finché diventano belle dorate. Servire calde.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST

W LA POLENTA

DI E' pronto

POLPETTE BICOLORE

Polpette di riso  

150 gr di  riso
50g di grana grattugiato

20 gr  di burro  o margarina
1 uova
pan grattato mescolato alla farina di mais

Noce moscata ( se piace il profumo)
sale
pepe
olio



Cuocere  il riso in acqua salata per 10 minuti.
Lasciare raffreddare per qualche minuto.

Aggiungere il grana, il burro, l’uovo, noce moscata, pepe e amalgamare il tutto .

Con le mani bagnate prelevare una piccola quantità di composto e formare delle palline (oppure date la forma che preferite).

Predisporre, dentro un vassoio , la miscela di pan grattato e mais e passate una per volta le polpette.

Disporle in una teglia preventivamente  oleata.

Polpette insalata riccia e pomodoro fresco

500 gr. di insalata riccia
300 gr. di pomodoro fresco
1 spicchio di aglio
20g. di olio
5 cucchiai di grana grattugiato
pane grattugiato
Olio
Sale
Pepe

Preparazione

Lavate bene l’insalata, lessarla in acqua salata.

Eliminare i semi del pomodoro, salare leggermente l’interno e  metterlo capovolto in modo che possa espellere una buona parte del liquido.

Dopo 15 minuti scolarla , strizzarla molte bene, rosolarla leggermente in padella con olio  e l’aglio.
Quando sarà asciutta, eliminate l’aglio e tritare l’insalata insieme al pomodoro.

Aggiungere pangrattato e pepe fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Con le mani bagnate prelevare una piccola quantità di composto e formare delle palline (oppure date la forma che preferite).

Predisporre, dentro vassoio , la miscela di pan grattato e mais e passate una per volta le polpette.

Disporle in una teglia preventivamente  oleata.

Cuocere le polpette in forno caldo per 30/40 minuti a 180 gradi.

Ps. Un consiglio l'impasto si può preparare  anche il giorno prima e lasciarlo tutta la notte in frigo, questo serve a renderlo più compatto.

                                    

polpette di polenta e olive

 polpette di ceci e mais

POLPETTE DI LUPINI

LUPIPOLPETTE

O POLPETTE  DI LUPINI

I lupini contengono  fibre,  carboidrati, ferro, pochissimi grassi ma soprattutto  proteine di buona qualità, come quelle della soia.

Purtroppo, vengono conservati in salamoia e quindi contengono un'alta percentuale di sodio, per  ridurne il contenuto è meglio  metterli a  bagno nell'acqua dolce il giorno prima e ricordarsi di cambiare l’acqua un paio di volte almeno.

Si comprano al supermercato in confezione sottovuoto, per cui possono costituire una buona scorta in frigorifero.

Una confezione di lupini sottovuoto

6 cucchiai di farina di ceci

Pane grattugiato

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Armarsi di pazienza e Sbucciare i lupini

Frullare i lupini con la farina di ceci, se serve per ammorbidire l’impasto aggiungere  qualche cucchiaio d’acqua.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe

Formare delle palline e con le mani umide  passarle nel pangrattato.

Metterle in una teglia leggermente unta olio extra vergine di oliva.

Infornare per 30 minuti a 180 gradi

Servire su di un letto di cavolo cappuccio tagliato molto fine condito con aceto balsamico

 Buon appetito !