CATALOGNA ALLO STRACCHINO E YOGURT

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di catalogna
• 3 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 200 ml yogurt magro autoprodotto
• Noce moscata
• 400 gr stracchino autoprodotto
• sale
• pepe

Pulite la catalogna, tagliatela e  lavatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.

Tagliate a cubotti lo stracchino.
Scolatela, tagliatela a pezzetti.
Rosolatela in una teglia con l’olio e lo yogurt,  rigirandola con un cucchiaio di legno.

formaggio autoprodotto

Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete per 10 minuti, finché non assorbe lo yogurt.

A cottura ultimata aggiungere 2/3 dello stracchino a cubetti e rigirate finché  non è sciolto.
Mettete la catalogna su un piatto e guarnite con i restanti cubotti di stracchino.

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Mettete  i fermenti in un barattolo ricoprite con il  latte (va bene sia latte intero che parz. scremato, scremato,UHT..)



dopo 24 ore lo yogurt è pronto: si deve filtrare attraverso un colino a maglia fitta in un contenitore, aiutandosi con un cucchiaio di legno per "spremere" bene i fermenti



quello che si deposita nel contenitore è YOGURT,  E' PROPRIO NATURALE AL 100%!!

quello che resta nel colino sono i fermenti, fanno  sciacquati sotto l'acqua corrente, sempre aiutandosi con un cucchiaio di legno per strizzarli e pulirli bene..fino a che l'acqua che esce è chiara.


si rimettono nel barattolo e si ricoprono  con il latte ..e dopo 24 ore lo yogurt è fatto

...e si ricomincia da capo!!

 

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