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venerdì 27 aprile 2012

Purè di cavolfiore

800 gr di cavolfiore
150 gr di cipolla bianca o porro
30 gr semi di cumino tostati
30 gr burro
Aceto
Sale
Pepe

Per la besciamella
500 gr di latte
50 gr di farina bianca
50 gr di burro
Noce moscata

Lessare i cavolfiore in acqua salata e acidulata da un cucchiaio di aceto di mele.

Intanto preparare la besciamella: mescolare il burro a temperatura ambiente con la farina, quindi aggiungere il latte caldo versato a filo.

Mettere la salsa sul fuoco e farla cuocere per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione, mescolando spesso per impedire la formazione dei grumi.

Fare rosolare la cipolla nell’olio e aggiungere il cavolfiore lessato a pezzetoni, salare e pepare.

Passare il cavolfiore nel tritatutto e per fare un purè.

Amalgamare il purè di cavolfiore alla besciamella e guarnisci con i semini tostati.

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