PANE CON LE OLIVE

Per l’impasto:

300 g farina bianca tipo “00”
200 g farina tipo manitoba
1 bustina di Lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
30 g burro.
300-325 ml latte tiepido (37-40°)

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.

    setacciare le farine su di un piano per impastare

Fare la fontana e versarvi il lievito, zucchero, sale e il burro liquefatto.

Amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido rimasto.

Lavorare l’impasto sul piano  per  10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato  per circa 1 e mezza

Dare la forma che si desidera  e lasciarlo lievitare 30 minuti.

Spennellare la superficie con l’olio, decorare con le olive,  cuocere a forno caldo per 30 minuti a temperatura 200°.

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BISCOTTI ALLA MELA E CREMA DI FICO

Ingredienti:
150 gr di farina 00 e 150 gr di farina di riso
80 gr di zucchero
2 mele "Marlene Delicius Golden"
50 ml di olio
latte  qb

Procedimento:

Sbucciate le mele e frullartele con l’olio.

Versate in una ciotola le farine, lo zucchero e la mela frullata, impastate aiutandovi con l’aggiunta del latte fino ad ottenere una palla soda.

Stendete l’impasto ottenendo  una sfoglia , tagliate la sfoglia con le formine.

Trasferite i biscotti su un foglio di carta forno.

Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti.

Crema di fico:

200 gr di fichi spellati

500 ml di latte

150 gr di zucchero

100 gr di amido ( io ho usato la frumina)

Frullare i fichi.

Stemperare la frumina e lo zucchero con il latte aggiungete i fichi e portate ad ebollizione.

Fate la prova cucchiaino per vedere quando è pronta.

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BISCOTTI RISO-CAROTE

Ingredienti:
150 gr di farina bianca

150 gr di farina di riso
3 carote
100 ml  di olio di mais

80 gr zucchero

½ bustina lievito
latte di mandorla qb

Sale qb

Procedimento:

Pulire le carote e lessarle in acqua salata.

Scolate le carote e frullate nel robot.

In una ciotola mescolate la purea di carote con le farine, aggiungete l’olio e il latte.

Amalgamate il tutto.

Aggiungete lo zucchero e il lievito.

Stendete l’impasto sulla spianatoia, aiutandovi con un po’ di farina bianca, poi tagliate i  biscotti con una rotella, facendo dei quadrati (4cm. X 4cm.)

Informate a forno caldo a 190° per 25 minuti.

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FRITTELLE DI MELE

Frittelle di mele, per questa frittella è importante il tipo di mela (dal sapore dolce, leggermente granuloso ma morbido che bilancia il limone e il liquore) e non abbondare con lo zucchero nell'impasto perchè poi sono spolverizzate di zucchero alla fine.

Ingredienti per 4 persone

· 310 grammi di farina

· 2 uova

·  2 cucchiai di zucchero (non abbondare perché sono ricoperte di zucchero)

· 2 mele royal gala

· 1 bicchierino di Brandy

· 150 ml di latte

· 1 limone

· 1/2 bustina di lievito in polvere

· Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1.    Sbucciate le mele e tagliale a cubetti, versateci sopra il liquore e lo zucchero e lasciatele macerare per 15 minuti

2. Lavate e grattugiate la scorza di un  limone e dopo  spremetelo.

3. In una ciotola, montate le uova con un pizzico di sale per 5 minuti.

4.            Unite la farina, il lievito facendo attenzione a non smontare il composto.

5. Infine unite le mele con il loro liquido e la scorza di limone e il latte.

6. Lasciate riposare per 1 ora coperto con un panno.

7.  Comincia a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unisci 275 gr di farina e il lievito.

8. Friggete in olio caldo, formando delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e poi mettetele a sgocciolare.

9. Cospargete di zucchero semolato le frittelle.

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BABA'

Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagno:
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Procedimento:
Montare  per dieci minuti le uova, con lo zucchero, la margarina e il sale.
Unire ora la farina e il lievito e lavorare l’impasto finchè non diventa  elastico.
Imburrate gli stampini (come volete piccolo o grossi, potete usare anche quelli al silicone) e lasciate lievitare il babà  per 3 ore.
Infornate in forno già caldo a 220° gradi per 30 minuti.
Procedimento bagna:
Fare bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone biologico, spegnere e aggiungere il rum.
Immergete i babà nella bagna ancora calda e lasciateli riposare qualche minuti poi
Metteteli in un recipiente e aggiungete ancora un po’ di bagna.

Metterli in frigo
Servirlo guarnito con della panna montata o crema.

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BISCOTTI DI MANDORLE

Biscotti mandorle  IngredientI PER 4 PERSONE
farina di mandorle	500 grammi
uova	145 GRAMMI
zucchero a velo vanigliato	425 grammi
MANDORLE PELATE PER DECORAZIONE	qb
ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO o miele PER DECORAZIONE	QB
unire lo zucchero a velo e la farina  senza smontare l’albume
Mettere il composto in una sac a poche e formate i biscotti sulla placca del forno foderata con il tappetino di silicone.
Cuocere nel forno caldo a 180° per 7/8 minuti. Decorare spolverando di zucchero a velo e con il pennello intinto nel miele

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PASTA BRISE'

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Stendete l’impasto come volete e spolverate con lo  zucchero.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

SFOGLIATINE DI PESCA

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

250 GR PESCHE NOCI BIO

CANNELLA

Lavare le pesche e tagliatele sottile a fette longitudinali.

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Dividete l’impasto in tre parti, stendete, su carta forno, cercando di dare un forma rettangolare alla sfoglia, distribuite su una sfoglia le fettine di pesca e spolverate con cannella e zucchero, ripete per 3 volte.

Tagliate a rettangolo di 10-15 cm per 3-4 cm.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

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MUFFIN CON LE FRAGOLE

Ingredienti per 20 muffin:


250 gr di farina
130 ml olio di semi di girasole
60 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
200 ml latte
20 fragole
se volete un  uovo
un pizzico di sale

Mettere la farina in una terrina, aggiungere zucchero, olio e latte, un pizzico di sale.

Mescolare bene.

Aggiungere il lievito

Mettere il contenuto fino a metà nel pirottino aggiungere una fragola.

Mettere in forno caldo a 190 gradi per 35/40 minuti.

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