Ingredienti per 2 persone
100 gr di riso carnaroli
100 gr di riso nero venere
250 gr di gongorzola
200 gr di ricotta di pecora
80 gr di parmigiano reggiano
grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
500 ml latte
500 ml acqua
Olio extra vergine di oliva
Usare due tegami perché il riso
è cotto separatamente.
Non mi sono dimenticata del
sale e omesso perché i formaggi sono già di loro saporiti, comunque tutto va a
gusto.
Cuocere il riso venere in acqua
bollente per 20 minuti.
Mettere l’olio in un tegame e
tostare il riso.
Aggiungere gradatamente il
latte e poi l’acqua, fare cuocere i due riso per 10 minuti.
Poi aggiungere la ricotta nel
riso nero e farlo cuocere per altri 5 minuti, mantecate con il pecorino a fine
cottura per altri 3 muniti e lasciate riposare.
Nel riso carnaroli aggiungete
il gongorzola e portate a cottura per altri 5
minuti, aggiungete il 50 gr di parmigiano e mantecate per altri 3 minuti,
lasciate riposare.
Nel frattempo preparare una
fonduta di gongorzola :
Mettere in un tegamino qualche
cucchiaio di latte 50 gr di gongorzola e 30 gr di parmigiano.
Fare fondere.
Preparazione piatto :
Versare qualche cucchiaio di
fonduta e con un coppa pasta fare una prima base di riso carnaroli al
gongorzola e un secondo strato di riso venere alla ricotta.
Non resta che assaggiare questa
delizia dove la ricotta esalta il sapore fruttato del riso venere, (molto
soggettivo ) un aroma simile a quello della castagna tostata.
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