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lunedì 22 luglio 2013

BI-RISO AI FORMAGGI


Ingredienti per 2 persone

100 gr di riso carnaroli
100 gr di riso nero venere
250 gr di gongorzola
200 gr di ricotta di pecora
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
500 ml latte
500 ml acqua
Olio extra vergine di oliva




Usare due tegami perché il riso è cotto separatamente.
Non mi sono dimenticata del sale e omesso perché i formaggi sono già di loro saporiti, comunque tutto va a gusto.
Cuocere il riso venere in acqua bollente per 20 minuti.

Mettere l’olio in un tegame e tostare il riso.
Aggiungere gradatamente il latte e poi l’acqua, fare cuocere i due riso per 10 minuti.
Poi aggiungere la ricotta nel riso nero e farlo cuocere per altri 5 minuti, mantecate con il pecorino a fine cottura per altri 3 muniti e lasciate riposare.
Nel riso carnaroli aggiungete il gongorzola e portate a cottura per altri 5  minuti, aggiungete il 50 gr di parmigiano e mantecate per altri 3 minuti, lasciate riposare.

Nel frattempo preparare una fonduta di gongorzola :

Mettere in un tegamino qualche cucchiaio di latte 50 gr di gongorzola e 30 gr di parmigiano.
Fare fondere.

Preparazione piatto :

Versare qualche cucchiaio di fonduta e con un coppa pasta fare una prima base di riso carnaroli al gongorzola e un secondo strato di riso venere alla ricotta.

Non resta che assaggiare questa delizia dove la ricotta esalta il sapore fruttato del riso venere, (molto soggettivo ) un aroma simile a quello della castagna tostata.

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