Spaghetti di soia alla polpa di granchio

·                          150 g di spaghetti di soia

·                          200 g di polpa di granchio (una scatoletta);

·                         150 gr di piselli in scatola
         1 carota
        1/2 peperone
       1/2 finocchio
      succo di limone
               

·                          1 cipolla tritata;

·                          1 spicchio di aglio;

·                          prezzemolo tritato;

·                          1 peperoncino;

·                          Un pizzico di sumak

Mettere a bollire acqua e sale

Quando bolle spegnare la fiamma e metterci li spaghetti di soia per 1 minuto. Mescolare e scolare.

Nel wok fate rosolare in padella l’aglio con un po’ di olio, quindi eliminarlo e mettere il succo di limone, la cipolla, la carota, il peperone e il finocchi; fate imbiondire. Aggiungete la polpa di granchio, precedentemente sgocciolata, con i piselli  e lasciate insaporire a fuoco medio per 5-10 minuti.

Unite il peperoncino, spegnete il fuoco e condite gli  spaghetti, spolverate con il sumak e prezzemolo tritato fresco.

Infine gustate anche il palato vuole la sua parte!!!.

http://vatineesuvimol.blogspot.it/2012/05/le-vostre-foto-conun-tocco-doriente-il.html

Liquore crema al cocco

Ingredienti:

400 gr di cocco rapè
400 gr di zucchero
1 litro di latte intero
200 ml di panna da montare
200 ml di alcool a 95°


Preparazione:

Mettete il latte,lo zucchero e la panna in una pentola e fare cuocere per 10 minuti sempre mescolando.

Togliete del fuoco e versare il cocco.

Lascate raffreddare e mettete l’acool.

Lasciate in infusione per un mese girando ogni tanto.

Dopo un mese passate il liquore attraverso un colino e schiacciate per bene il composto.
Tenere in frigo è buono freddo.

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Buona notte a tutti

Focaccia dolce goccia d'oro

Ingredienti:
400 gr farina
150 gr zucchero di canna
100 gr olio di semi
2 bustina di lievito
1 cucchiaio d’aceto di mele
succo di 1/2 limone
300 ml circa di latte di soia
aroma di vaniglia
1 pizzico di sale

4 uova

400gr susine goccia d’oro gialle non troppo mature

Confettini colorati

Procedimento:

Lavate e togliate le susine a pezzettini togliendo il nocciolo.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e il sale per 10 minuti.

Unite la farina setacciata, le susine a pezzi, olio, il latte, il succo di limone, l’aceto e infine l’aroma di vaniglia e l’aceto.

Tutti gli ingredienti vanno aggiunti uno per volta e si mescola l’impasto fino ad ottenere la giusta consistenza.

Infine i confettini sopra l’impasto in modo che restino visibile a fine cottura.

Mettete in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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BOCCONCINI DI FORMAGGIO

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Preparazione

600 g di ricotta
100 g di parmigiano reggiano
500 g di caprino vaccino
50 g di pecorino
300 g di gorgonzola
3 pomodori secchi sott'olio
6 olive nere snocciolate
10 steli di erba cipollina
3 di gherigli di noce

1/2 pera
glassa di aceto balsamico pronta
pepe

1 Prepara la prima crema

 Mescola in una ciotola 200 di ricotta con 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.

La seconda: amalgama 200 di ricotta e 100 gr di  gorgonzola ammorbidito con un po’ di glassa di aceto balsamico e la pera sbucciata, privata del torsolo e ridotta a dadini piccolissimi.

La terza mescola 300 gr  il caprino vaccino con il pecorino grattugiato e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le olive nere tagliate a pezzettini.

La quarta: amalgama 100 gr di ricotta  con 200 gr. di caprino e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

La quinta : amalgama 100 gr di ricotta con 200 gr di gorgonzola e i gherigli di noce tritati.

2 Crea i bon bon .  Si possono mettere anche dentro ai pirottini.

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RUM E PERA

Più che un vero e proprio cocktail, un modo per gustare diversamente il rum, che un liquore forte ed dal sapore un po’ amaro col succo di pera ,una bevanda per nulla forte ma dolce e densa.

Proporzioni:

Un bicchierino di rum oro o  Amber cioè ambrato (invecchiato 2 anni).

Un bicchierino di succo di pera.

Miscelare e gustare.

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CATALOGNA ALLO STRACCHINO E YOGURT

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di catalogna
• 3 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 200 ml yogurt magro autoprodotto
• Noce moscata
• 400 gr stracchino autoprodotto
• sale
• pepe

Pulite la catalogna, tagliatela e  lavatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.

Tagliate a cubotti lo stracchino.
Scolatela, tagliatela a pezzetti.
Rosolatela in una teglia con l’olio e lo yogurt,  rigirandola con un cucchiaio di legno.

formaggio autoprodotto

Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete per 10 minuti, finché non assorbe lo yogurt.

A cottura ultimata aggiungere 2/3 dello stracchino a cubetti e rigirate finché  non è sciolto.
Mettete la catalogna su un piatto e guarnite con i restanti cubotti di stracchino.

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ANELETTI AL FORNO ALLA PALERMITANA

"Anello di anelletti al forno"


Ingredienti per 5 persone circa:
- 400 g di anelletti
- 60 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova sode
- 150 g di fontina
- 600 g di passata di pomodoro
- 120g di piselli surgelati
- 2 spicchi d'aglio
- cipolla,carota,sedano
- olio
- sale
- pepe
- zucchero
- pangrattato


Procedimento:

Lessate gli anelletti.

Preparate un soffritto di cipolla,carota e sedano, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 min circa, regolando di sale e  di zucchero.

Soffriggete i 2 spicchi d'aglio con un po' d'olio e aggiungete i piselli, rosolate e regolate di sale e di  zucchero e successivamente un mestolo di acqua. Cuocete per 10 minuti.

Lessate le uova e sbucciarle.

Tagliate a dadini la fontina.

Scolate la pasta e condirla con la metà del burro e la metà della salsa e un po’ di parmigiano.

Imburrate e cospargete di pangrattato la teglia e disponete metà della pasta.

Disponete sullo stampo metà della pasta, sopra i piselli e la fontina, affondate le uova sode e ricoprite con qualchè cucchiaio di sugo e parmigiano.
Ricoprite con la restante pasta, la fontina e il sugo.

Cospargete la superficie di pangrattato, parmigiano  e di fiocchetti del burro rimasto.


Infornate a 190° per 40 min, fate riposare una decina di minuti e sformate.

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Babà al rum e fragole

Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagna al rum
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Procedimento:
Sbattete le uova, lo zucchero, la margarina  il sale e il lievito di birra per 10 minuti.
Aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto.
Lavorate l’impasto deve diventare elastico.
Ricoprire la teglia con carta forno e disporre l’impasto al suo interno.
Lasciar riposare coperto  per 3 ore.
 Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220° gradi per 30 minuti.


Fate la bagna al rum facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere il Rhum.
Bucherellate il  babà con uno stuzzicadenti e versare lo sciroppo al rhum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e fate uscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuare a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.
Lasciar riposare il babà 2 ore in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

Per la copertura Biancomangiare al cioccolato e rum, Fragole bagnate nel cioccolato e confettini.

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Parmigiana di melanzane grigliate

• 600 g. di melanzane  
• 600 g. di passata di pomodoro,
• 1spicchio d’aglio
•  parmigiano grattugiato (a vostro gradimento)
• pangrattato
• origano
• olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Nel frattempo soffriggete nell’olio per pochissimi minuti l’aglio, aggiungete la passata di pomodoro,  l’origano, salate e fate cuocere a fiamma bassa.

Ricoprite il fondo di una teglia con un po’ di pangrattato e qualche cucchiaiata di sugo,

, fate uno strato di melanzane, ricoprite col sugo, spolverizzate col parmigiano,

Ripetete gli strati potete alternare il pangrattato al parmigiano per non rendere troppo forte il sapore.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

 

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Tagliate le melanzane e grigliatele

RUSTICO AL FORMAGGIO DI CAPRA

450 g farina

80 g di olio di semi  di girasole

1 bicchiere di latte di soia tiepido (che corrisponde a 250 ml)
1/2 cubetto di lievito di birra

1pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

Per il ripieno:

500 gr formaggio di capra autoprodotto.

Mettere la farina in un contenitore e  poi unire l’olio, il parmigiano, il latte dove avrete sciolto il lievito di birra e lo zucchero, infine il sale.

Si otterrà un impasto cremoso, della densità di una pastella.

Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata di carta forno.

Adagiarvi sopra il formaggio di capra facendo attenzione di lasciare il bordo di un centimetro.

Ricoprire con l’altra metà dell’impasto.
Cuocere a 180° per 30′ o fino a doratura.
Far raffreddare e tagliare a quadrotti



Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog Ravanello  curioso:                                        "Ricette d'estate"

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