RUSTICO AL FORMAGGIO DI CAPRA

450 g farina

80 g di olio di semi  di girasole

1 bicchiere di latte di soia tiepido (che corrisponde a 250 ml)
1/2 cubetto di lievito di birra

1pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

Per il ripieno:

500 gr formaggio di capra autoprodotto.

Mettere la farina in un contenitore e  poi unire l’olio, il parmigiano, il latte dove avrete sciolto il lievito di birra e lo zucchero, infine il sale.

Si otterrà un impasto cremoso, della densità di una pastella.

Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata di carta forno.

Adagiarvi sopra il formaggio di capra facendo attenzione di lasciare il bordo di un centimetro.

Ricoprire con l’altra metà dell’impasto.
Cuocere a 180° per 30′ o fino a doratura.
Far raffreddare e tagliare a quadrotti



Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog Ravanello  curioso:                                        "Ricette d'estate"

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Ed ecco gli ingredienti tutti a temperatura ambiente

-1 lt di latte intero

1 lt latte di capra

500 gr di yogurt (io autoprodotto)

250 ml panna.

-Caglio liquido.

-100 g di sale marino grosso non iodato

Non ci resta che cominciare.

Gli ingredienti vi serviranno in momenti diversi.

2) Mettiamo tutti gli ingredienti  in una pentola con coperchio a temperatura ambiente per un’ ora.

3) Mettere la pentola sul fuoco moderato, il latte dovrà raggiungere la temperatura si 36°

4) Quando l’avrà raggiunta, toglietelo dal fuoco e aggiungetegli la quantità di caglio raccomandata dalle istruzioni per l’uso scritte sul flaconcino. Mescolate bene per un minuto, coprite col coperchio e tenete al caldo avvolgendo la pentola in una coperta. Lasciate riposare per 60 minuti.

5)Passati i 60 minuti  il latte  assunto la consistenza del budino. Bisogna rompere la cagliata io uso prima un coltello e eseguo dei tagli poi con le fruste la spezzetto tutta.

6) Ora bisogna rimetterla sul fuoco, il formaggio andrà tutto a fondo e in superficie appare tutto il siero (è simile all’acqua)

7) Aiutandovi con il colino cominciate a prelevare la cagliata contenuta nella pentola scolando il siero metterlo in una ciotola di plastica forata.

8) lasciate colare l’ultimo siero e il formaggio è fatto, metterlo in frigo per due o tre giorni. La consistenza è ricottosa ma il sapore è ottimo.

yogurt-autoprodotto