MILLEFOGLIE FRUTTI DI BOSCO

Crema al mascarpone

500 ml panna

250 gr mascarpone

500 gr ricotta

Frutti di bosco

250 gr mirtilli

250 gr di lamponi

500gr fragole

Lasciare qualche mirtillo e qualche lampone per decorazione.

Montare la panna.

Mescolare il mascarpone con la ricotta e unire la panna.

Dividere il composto in tre parti.

Pulire i frutti di bosco

Tagliare a pezzettini i mirtilli, i lamponi e le fragole.

Unire il colorante blu alimentare a una parte di crema e i mirtilli.

Unire il colorante rosso alimentare a un parte di crema e le fragole e i lamponi.

Ci vogliono 5 cerchi di pastabrisé

Alternare le creme su dischi e coprire la superficie con quella bianca.

Decorare con ciuffi e frutta fresca.

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MUFFIN CON LE FRAGOLE

Ingredienti per 20 muffin:


250 gr di farina
130 ml olio di semi di girasole
60 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
200 ml latte
20 fragole
se volete un  uovo
un pizzico di sale

Mettere la farina in una terrina, aggiungere zucchero, olio e latte, un pizzico di sale.

Mescolare bene.

Aggiungere il lievito

Mettere il contenuto fino a metà nel pirottino aggiungere una fragola.

Mettere in forno caldo a 190 gradi per 35/40 minuti.

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SPIEDINI DI FRAGOLE

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro

50 gr  zucchero a velo

2 tuorli

un cucchiaio di lievito per dolci

250 gr di  fragole

Crema al burro e vaniglia (vedi la mia ricetta)

crema-al-burro-e-vaniglia

Mescolate farina, burro morbido,  zucchero a velo, tuorli e il lievito.

Impastare e fate una palla, mettetela in frigo per ½ ora

Stendete ora la palla e con un coppa pasta fate dei biscotti rotondi.

Infornate a forno caldo  a 180 gradi per 10 minuti.

Lavare le fragole.

Ora fate lo spiedini.

Un biscotto sopra crema al burro e fragola.

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CIALDE CON MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE

Cialde

INGREDIENTI:

1 albume

35 gr di zucchero a velo

35 gr di burro morbido

35 gr farina

essenza di vaniglia

Sbattete lo zucchero con l’albume, incorporare il burro e la farina, aggiungere l’essenza.

Su di un tappetino di silicone stendere con l’aiuto di un pennello 6 cerchi di in decina di centimetri di diametro , distanziati tra di loro.

Infornate a forno caldo  a 200° per 6-8 minuti; saranno pronte quando iniziano a dorare.

Per fare la forma, quando sono ancora  calde  le ho poggiate su dei bicchierini capovolti e stringete dando la forma.

Ripieno

1 Albume

250 gr. di ricotta

100 gr zucchero a velo.

Montare a neve l’albume.

Mescolare la ricotta con  lo zucchero e alla fine senza smontare unire l’albume.

Riempite con questa crema le cialde e decorate con le fragole.

con questa ricetta partecipo al contest

di "italianpassion contest-fragolando"

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RISOTTO FRAGOLE E ASPARAGI

Per 4 persone
Ingredienti
riso carnaroli 250gr
asparagi 250gr
fragole 200 gr
vino rosso (fragolino)  1 ½ bicchiere in alternativa rosso non troppo corposo
scalogno 1
brodo vegetale bollente 1l
erba cipollina 1 cucchiaio
buccia di limone 1 cucchiaio
parmigiano grattugiato 80g
burro 50g
olio d’oliva qb
sale & pepe qb

PREPARAZIONE

Lavare le fragole, tagliarle a dadini, versarci il vino rosso, tenere così per 20 minuti.

Lavare gli asparagi, tagliarli a metà e la parte inferiore spellarla con il pelapatate e tritarli grossolanamente.

Tenete un parte di teste tagliate a metà, da parte per decorazione e cuocerle in acqua salata e burro fino a quando saranno morbide.

 Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo appassire con l olio d’oliva.. Aggiungere il riso e tostarlo.

Quando il riso si presenta lucido e quasi trasparente, sfumare con il vino delle fragole.

Aggiungere il gambo degli asparagi e  portare  a cottura aggiungendo brodo quanto basta.

A fine cottura, gli ultimi 5 minuti aggiungere il parmigiano e il burro;

 le  fragole e  la buccia di limone grattugiata.

 Decorare con le punte di asparago brasate e  una fragola affettata.

con questa ricetta partecipo al contest
 di "italian-passion contest-fragolando"

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CROSTATA CON FROLLA DI RISO FRUTTA FRESCA

Frolla di riso e miele

150 farina di rido

60 gr fecola di patate

3 cucchiai d’olio di mais

4 cucchiai di miele

2 uova

Un po’ di latte per impastare

 

Mescolare le farine, aggiungere le uova , il miele e il latte impastare il tutto. Mettere in frigo per 20 minuti e tirare la sfoglia

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.


 

 

 

Farcire con panna montata senza zucchero e frutta fresca al naturale.

 

Partecipo AL CONTEST La frutta la metto nel dolce

Babà al rum e fragole

Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagna al rum
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Procedimento:
Sbattete le uova, lo zucchero, la margarina  il sale e il lievito di birra per 10 minuti.
Aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto.
Lavorate l’impasto deve diventare elastico.
Ricoprire la teglia con carta forno e disporre l’impasto al suo interno.
Lasciar riposare coperto  per 3 ore.
 Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220° gradi per 30 minuti.


Fate la bagna al rum facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere il Rhum.
Bucherellate il  babà con uno stuzzicadenti e versare lo sciroppo al rhum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e fate uscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuare a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.
Lasciar riposare il babà 2 ore in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

Per la copertura Biancomangiare al cioccolato e rum, Fragole bagnate nel cioccolato e confettini.

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