Questi sono erbetti di campo che ho raccolto questo week.

Sono delle  cime di luppolo, del tarassaco, strigoli e screpoli.

Con questi erbetti possiamo fare una torta.

Per la sfoglia:

300 gr di farina
mezzo bicchiere olio evo
mezzo bicchiere d'acqua
mezzo cucchiaino raso di sale

Per il ripieno:

§                       500 gr di erbetti di campo

§                       2 patate

§                       3 cucchiai d'olio extravergine di oliva

§                       1 cipolla bianca

§                       sale

§                       2 uova

§                       80 gr di Parmigiano Reggiano

§                       noce moscata o peperoncino

§                       pepe

Preparazione sfoglia:

Mettete la farina in una ciotola e versare nel mezzo l'acqua, l’olio e il sale.

Trasferite l’impasto  sulla spianatoia e stendere la sfoglia.

Rivestite una teglia foderata di carta forno.

Mettete la sfoglia sulla carta forno non serve l’olio.

Per il ripieno:

Pulite gli erbetti di campo e lavarli molto bene (perché sono molto sporchi di terra).

Sbucciate le patate, e affettate fine una cipolla.

Lessate separatamente gli erbetti e le patate.

Tritate gli erbetti e mettete in una padella antiaderente l’olio e la cipolla, quando è dorata aggiungete gli erbette  e date una bella ripassata in padella, aggiungete il sale e il pepe, se volete potete mettere anche la noce moscata o il peperoncino.

Togliere dal fuoco.

Passate le patate nello schiacciapatate e unirle agli erbetti di campo, alle uova e al parmigiano.

Mettere il composto sulla sfoglia e informare a 180° per una mezz’oretta (premetto che il forno deve essere già caldo).