GIRASOLE RIPIENO

Ingredienti:

Per la sfoglia

500 gr farina

150 ml olio

Sale un pizzico

Acqua qb

Ripieno:
300 gr di spinaci
250 gr di ricotta

1 uovo

80 gr parmigiano

Sale e pepe qb

Un pizzico di noce moscata

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite olio sale e acqua.

Impastate e formate una palla, lasciatela riposare.

Preparate il ripieno:

Bollite gli spinaci in acqua e sale.

Strizzateli bene e tagliateli a pezzi grossolani.

Aggiungete la ricotta, l’uovo,  il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Composizione del girasole

Riprendete la vostra palla di pasta e dividetela  in due.

Stendete entrambe le sfoglie su un foglio carta da forno.

Riempite la prima sfoglia mettendo il metà ripieno nel centro e metà formando un  anello concentrico lasciando un piccolo margine per tutta la circonferenza  a lato della sfoglia.

Coprite sopra con il secondo disco di pasta sfoglia, adagiante momentaneamente una tazza coprendo il ripiena al centro del fiore.

Con un coltello fate dei tagli verticali e aprite per formare un petalo.

Infornate a 200 gradi per circa 35-40 minuti.

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QUICHE DI FUNGHI CON BESCIAMELLA ALLE NOCI.

QUICHE DI FUNGHI CON BESCIAMELLA ALLE NOCI.

 

Ingredienti per la pasta base:

250 gr di farina bianca00

Un pizzico di sale

80 gr di olio extra vergine di oliva

Acqua qb

 

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di funghi Pleurotes (Si tratta di una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo; in Italia è molto comune e viene denominata comunemente orecchione o fungo ostrica).

80 gr di olio extra vergine di oliva

Prezzemolo, sale, pepe qb

 

Ingredienti per la besciamella:

250 gr di latte

30 gr di farina

15 gr di burro

sale, noce moscata qb

 

Pesto di noci:

100 gr di noci

1 spicchio d’aglio

80 gr olio extra vergine di oliva.

 

 

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, impastate aggiungendo il sale, olio e l’acqua, fino a formare una palla elastica.

Lasciate riposare l’impasto.

 

Preparate la besciamella:

Stemperate la farina con il latte e portate ad ebollizione aggiungendo il burro, il sale e la noce moscata.

Raggiungete un composto compatto.

 

Preparate la salsa di noci:

Frullate le noci con l’olio e lo spicchio d’aglio; fino a raggiungere un composto cremoso.

Pulire i funghi e privateli dei gambi, quest’ultimi tagliateli a pezzi piccoli.

 

Stendete la sfoglia sulla base di una teglia.

Mescolate il sugo di noci nella besciamella, aggiungete i gambi dei funghi fatti a pezzi , poi versate il  composto  sulla sfoglia.

Distribuite sulla superficie le teste dei  funghi  e spennellateli con l'olio mescolato insieme al prezzemolo, sale e pepe.

Infornate a forno caldo  per 20 minuti a 200 gradi.

 

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MUFFIN DI VERDURE MARMORIZZATI

Ingredienti:
2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla

1 pomodoro
1 scatola di piselli
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiaini di agar agar in polvere
sale, pepe qb
Acqua qb

Olio extravergine di oliva qb 2 cucchiai e
maggiorana, timo, origano essiccata qb


Procedimento:

Pulite le verdure e bolli tele in acqua salata.

Scolate le verdure e i piselli, tenendo da parte una tazza.

Tagliate le verdure a pezzettini.
Fate tostare in una padella il pangrattato, quando avrà preso un bel color biscotto spegnete la fiamma.

Unite alle verdure le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe, infine  il pangrattato tostato.

Portate ad ebollizione la tazza del brodo di verdure.

Sciogliete l’agar in 1 tazzina  di acqua fredda, girando forte con un cucchiaino e poi aggiungetela al brodo di verdura e continuate la cottura per 2 minuti.

Togliete dal fuoco il brodo e  unite l’olio e  versate il liquido sulle verdure mescolate.

Versate il composto negli stampi in silicone.

Mettete in frigo per 2 ore.

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MUFFIN DI ZUCCA e GONGORZOLA

Ingredienti per 10 muffin

·                        120 g di farina

·                        200 g di polpa di zucca

·                        100 g di gorgonzola

·                        2 uova

·                        60 ml di olio di semi

·                        1/2 cucchiaino di bicarbonato

·                        Sale

Preparazione

Pulite la zucca, mettete la zucca nel micro per 10 minuti.

Frullate la polpa e unite  la farina, il sale e il bicarbonato, mescolate con cura.

Aggiungete le uova, l’olio e il gorgonzola a dadini.

Versate il composto negli stampi per i muffin.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Servite freddi.

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Ingredienti
2 scatole di ceci
2 melanzane
1 cipolla
2 peperoni
olio qb
paprika dolce
sale  e pepe qb

Procedimento:

Scolate i ceci.

Pulite le verdure affettate finemente la cipolla e tagliate le melanzane, i peperoni e pezzi piccoli.
Mettete in una padella antiaderente lo’olio e la cipolla, fatela imbiondire.

Aggiungete le verdure salate e pepate, fate cuocere con il coperchio 20 minuti.

Frullate i ceci e unite le verdure cotte.

Mettere il composto una teglia ricoperta di carta  forno, stendete  il composto e  versate un filo d’olio sulla superficie.

Cuocete per  20 minuti a 200° fino a formare una crosticina.

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