Soupe à l'oignon o zuppa di cipolle

Soupe à l'onion: zuppa di cipolle è una ricetta utilizzata nella cucina francese ma anche in ristoranti raffinati,  adatta a tuffarci dentro i crostini

Ingredienti:

Mezzo litro di brodo di verdura

Mezzo kg di cipolle bianche o dorate

Olio q.b.

4 cucchiai di farina

Sale

Procedimento:

Tagliate le cipolle ad anelli sottilissimi.

Mettetele  in un tegame con l’olio .

Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete 4  cucchiai di farina e girate velocemente affinché non si formino grumi.

Allungate con il brodo caldo e lasciate cuocere per 30 minuti rigirando spesso perché può attaccarsi.

Adagiate delle fette di pane sul piatto e dopo mettete la zuppa infine ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato.

e dopo una bella coppa di yogurt ai frutti di bosco con kiwi e bran sticks (bastoncini di crusca)

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