CROSTINI CON POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI per 6 persone:
80g di burro ammorbidito

150g di panna da montare

succo di limone qb

200g di polpa di granchio in scatola

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

6 baguette

1 cucchiaio di paprica

prezzemolo una spolverata

olio extravergine di oliva qb

sale e pepe qb

—————————————-


Preparazione:
Scolare bene la polpa di granchio.
Montare la panna semplicemente.

Scaldare il burro in padella, aggiungere il prezzemolo, la paprika e il granchio, amalgamare velocemente.

Lasciare raffreddare.

In una terrina mescolate la panna con la polpa di granchio,e qualche goccia di limone.

Regolate di sale e di pepe.

Tagliate a fette la baguette, spennellate le fette  con un olio sbattuto con spolverata di polvere d’aglio liofilizzato, e grigliate le fette di pane.

Guarnite le fette di pane con la crema di granchio.

potrebbe interessarti

Crostini uova di pesce

Insalata russa

Bocconcini di carote

Belga al quark

Roselline di zucchino

Pomodori ripieni

Cestini ripieni

 prato-fiorito

troncheto-salato

cialde-croccanti-con-acciugata-di-fichi

CROSTINI UOVA DI PESCE

• Crostini di uova di pesce
• n.4 sacchette di uova di pesce di  Cefalo o Muggine (le preferisco perché sono colore rosa)
• n.1 baguette
• n.1 spicchio d' aglio
• vino bianco (un filo per la sfumatura)
• n.1 peperoncino
• olio di oliva

Preparazione:

In una padella rosolate uno spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva.

Dividete le sacche di uova  in  pezzi, fatele  scaldare nell’olio.

Schiacciatele con una forchetta sino a sgranarle completamente, amalgamandole con il vino bianco. 
Aggiungete il peperoncino tagliato a pezzettini con le mani, e lasciate cuocete per una ventina di minuti.

Ricordatevi di togliere alla fine i pezzi di peperoncino.

Tagliate a fette la baguette e scaldate le fette sulla griglia..

Preparate una maionese come più vi piace, anche solo vegetale.

Amalgamate il composto alla maionese e spalmatela sui crostini.


                  versione senza maionese

versione con maionese

potrebbe interessarti

potrebbe interessarti

Insalata russa

Bocconcini di carote

Belga al quark

Roselline di zucchino

Pomodori ripieni

Cestini ripieni

 prato-fiorito

troncheto-salato

cialde-croccanti-con-acciugata-di-fichi

ANTIPASTO MARI E MONTI

Ingredienti (per 4 persone):
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
500 g di zucca
2 confezioni di ceci in scatola
1 cipolla 1 spicchio d’aglio
brodo vegetale qb
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio, tritati
2/3 tazze di latte
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 di cucchiaino di zenzero in polvere
Sale e pepe qb

Procedimento:
Pulire la zucca. Cuocere in forno e nel micro finche non è morbida. Scolate i ceci  frullateli con la zucca (se avete necessita allungate con il brodo vegetale) fino ad ottenere una crema.
Pulire la cipolla e tagliarla finemente.


Scaldare l’olio in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio intero (per poterlo togliere alla fine) e cuocere fino ad imbiondire.
Aggiungete le crema, il cumino, lo zenzero, il sale e il pepe, cuocere per 1 minuto.
Alzate la fiamma e aggiungete il latte, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, fino ad ottenere una crema compatta.

Cialde croccanti
Ingredienti:
250 g di farina ( se volete potete aggiungere 50gr di crusca di avena per farle integrali diminuendo la farina)
80 ml di olio evo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
acqua tiepida qb
Procedimento:
Accendete il forno a 200°.
In una terrina mescolate le farine con il sale e il lievito.
Aggiungete l’olio e l’acqua e  impastate il composto.
Stendete la pasta e tagliate le cialde come preferite
Cuocete a forno caldo  per 20 minuti.


Preparazione delle cozze.

Prima di tutto occorre eliminare il filamento che le tiene attaccate (bisso), basta tirare.

Raschiate il guscio e togliete le alghe ed altro che vi si trova sopra, dopo spazzolatela.

Lavate  le cozze sotto acqua corrente, versatele in una pentola senza aggiungere altro e  mettetela  sul fuoco.

Cuocete finche non si aprono le cozze, scolate e attendente che si raffreddino, togliete le valve dal guscio e mettetele in una terrina con olio, limone, sale e timo per una mezz’ora. Rimescolate ogni tanto.

Assemblare il tutto

Mettete due cucchiai di crema di ceci sulla cialda e decorate con qualche cozza e timo macinato fresco.

potrebbe interessarti

Cialde con acciugata di fichi

Cialde con ricotta e fragole

TULIPANI DI POMODORO RIPIENI DI BUFALA

Ingredienti

Cinque  pomodori “perino” S.Marzano

2 mozzarelle di bufala

Origano fresco tritato

Olio extravergine di oliva

Aceto balsamico

Rucola

sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a cubetti la mozzarella e condite  con olio e origano.

Fate un taglio a croce nei pomodori, continuate a dividere in due i  petali, tagliate retta la base per farli stare in piedi, mettete una spolverata di sale all’ interno del pomodoro.

Farcite i pomodorini con i cubetti di mozzarella.

Fate una base di rucola e condite con olio e aceto, mettere sopra i tulipani di pomodoro.

potrebbe interessarti

 pomodori-grigliati-alla-diavola

cous-cous-pesto-pomodori-mozzarella

bon-bon-di-formaggio

ROSELLINE DI ZUCCHINO

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

2 ZUCCHINE

Pulite le zucchine e tagliatele a fette longitudinali.

Grigliatele con un po’ di sale.

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavora la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Stendete la palla su carta forno e tagliatela a listarelle sottili di 1,5 max 2 centimetri.

Mettere le fette di zucchino sulle listarelle di pasta ed avvolgetele come un fiore.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

POTREBBE INTERESSARTI

pancakes-con-zucchini-e-fonduta

 

torta-di-zucchini-in-sfoglia-di-patate

polpettone-fasciato-nel-cavolo

torta-di-zucchine-e-fiocchi-di-latte

ovetti-di-zucchini

CESTINI DI PARMIGIANO AROMATICO RIPIENI

Cestini parmigiano

Per n.1 cestino

30-35 gr di parmigiano
un pizzico di pane grattato

erbe aromatiche tritate : rosmarino, maggiorana, petali di rosa essicati.

pepe nero e rosa

Mescolare gli ingredienti.

Versate e in una padella antiaderente, già calda, il parmigiano.

Quando il composto è fuso giare aiutandovi con una spatola in legno.

Ci vuole pochissimo, appena è colorito togliere e mettere su un bicchiere capovolto per prendere forma.

Quando sono freddi  capovolgere e riempire.

Io ho mescolato ricotta e parmigiano e un filo d’olio decorato con un oliva verde.

potrebbe interessarti

conchiglie-di-parmigiano

aperitivo-con-spiedini-di-frutta

Crema di cannellini al rosmarino con quenelle di formaggio

ANTIPASTI

Scamorza e Mozzarella e carciofini.... Olive verdi e peperoni grigliati

Melanzane grigliate con prezzemolo e aglio

Crostini Ciliegino fresco e origano ... Crostini pummarola e scamorza affumicata

BELGA ALLA CREMA DI QUARK

INGREDIENTI

N.1 CESPO DI BELGA

1 CONFEZIONE DI QUARK

80 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 CAROTE

Pulire l’insalata e dividerla.

Pulire le carote e tagliarle a listelli.

Montare il quark con il parmigiano

Metterlo in una sac a poche e riempire le foglie di belga, decorare con una carota.

BOCCONCINI DI CAROTE

La versione vegetale della maionese è senza dubbio più digeribile e il gusto è più delicato; non ha nulla da invidiare alla ricetta originale a fatta con uova. Maionese di soja
Ingredienti: 100 ml latte di soja 300 gr di olio di mais un cucchiaino di succo di limone     sale qb
Procedimento: Il latte deve essere freddo. Mettete il latte di soja in un barattolo, aggiungete  aggiungere lentamente  l'olio di mais. Mentre  aggiungete l'olio amalgamate con il minipimmer. Aggiungete il limone e il sale alla fine; quando avrete raggiunto la consistenza desiderata. Frullate 80 gr. di olive nere e aggiungetele alla maionese. Cuocete due carote in acqua, sale e ½ bicchiere di aceto. Quando sono fredde tagliare le carote a rondelle spesse e decoratele  con la maionese.

 potrebbe interessarti

tiro-segno-di-vellutate

pure-di-carote

millefoglie-di-carote-al-vapore

gnocchi-di-carote-con-fonduta-di parmigiano