Sugo di carciofi

• n.5  di carciofi
• aglio
• 350 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 20 cl di vino bianco
• ½ limone
• 1 rametto di prezzemolo
• Olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe




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  Preparazione

  
  
  Togliete le foglie esterne ai carciofi, eliminate  le spine, tagliarli a  fettine sottili.
  Mettete  i carciofi a bagno nell’acqua acidulata col succo del limone e lasciateli a bagno per alcuni minuti.
  Fate soffriggere dolcemente in un tegame con tre cucchiai d'olio d'oliva l’aglio e il prezzemolo finemente tritato per 3 minuti,  mescolate con un cucchiaio di legno.
  A questo punto mettete nel tegame i carciofi, scolati e fateli rosolare, il sale e il  pepe, lasciate cuocere a calore moderato per 5 minuti.
  Bagnate  con il vino, e fatelo evaporare poi aggiungete le passata di pomodoro,  chiudete il recipiente con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben cotti e teneri.
  Condite la pasta che più vi piace
• e buon appetito
•  ( io ho usato gli spaghetti di soia)