CIALDE CROCCANTI CON ACCIUGATA DI FICHI

 

I FICHI

Questi deliziosi frutti preautunnali sono ricchi di vitamina  A, B,C ferro, nichel, potassio, manganese, bromo e potassio ma  soprattutto calcio, prezioso per il nostro femminile  organismo.

Contengono solo 50 calorie ogni 100 grammi, per sfatare un mito che il fico fa ingrassare, perché sono composti dall’80% di acqua e dal 12% di zucchero.

Al contrario del fico secco che è più calorico in quanto privo dell’acqua.

 Un abbondante consumo potrebbe avere un effetto lassativo; ha proprietà antinfiammatorie, utile per le e vie respiratorie e urinarie.

Il latte che si estrae dal frutto acerbo  può essere utilizzato localmente per calli e verruche.

Preparare le cialde:

 cialde-croccanti-integrali

Acciugata di fichi

Ingredienti

12 fichi

5 acciughe sotto sale

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai d’olio extravergine di oliva

Un ciuffo di prezzemolo e timo

Pepe

Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente togliete la lisca e tritarle finemente con lo spicchio d’aglio,  il prezzemolo e il timo

Pulite  9 fichi e schiacciarli con una forchetta, unire il battuto e il pepe.

Questa crema mettetela sulle cialde croccanti e decorate con pezzettini di fico e timo.

Potrebbe interessarti la versione con crema di fico

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Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara del blog "un giorno senza fretta" - uva e fichi

 

TORTA DI ZUCCA

200 gr farina 00
300 gr zucca
1 cucchiaio  di cremor tartaro
3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
80 gr  cucchiai di parmigiano
un pezzetto di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di sale, pepe
Pulire la zucca e cuocerla nel forno per 20 minuti. Frullarla con l’olio, il parmigiano, la farina, il  cremor tartaro e le spezie, aggiungete sale e pepe.
Mettete negli stampini in silicone e  infornate a 180 gradi per 15-20 minuti.

CIALDE CROCCANTI ALLA CREMA DI FICO

I fichi

Questi deliziosi frutti preautunnali sono ricchi di vitamina  A, B,C ferro, nichel, potassio, manganese, bromo e potassio ma  soprattutto calcio, prezioso per il nostro femminile  organismo.

Contengono solo 50 calorie ogni 100 grammi, per sfatare un mito che il fico fa ingrassare, perché sono composti dall’80% di acqua e dal 12% di zucchero.

Al contrario del fico secco che è più calorico in quanto privo dell’acqua.

 Un abbondante consumo potrebbe avere un effetto lassativo; ha proprietà antinfiammatorie, utile per le e vie respiratorie e urinarie.

Il latte che si estrae dal frutto acerbo  può essere utilizzato localmente per calli e verruche.

Preparare le cialde:

 cialde-croccanti-integrali

Crema di fichi

Crema di fichi crudista

Occorrono  10 fichi maturi e 3 cucchiai di zucchero di canna.

Spellate e tagliate i fichi in 4 parti e con l’aiuto di una forchetta schiacciarli, aggiungere lo zucchero e mescolare

Farcire  le cialde croccanti.

Mettere qualche pezzettino di fico per decoro.

CIALDE CROCCANTI INTEGRALI

Ingredienti:

150gr di farina e 50 gr di crusca
70gr circa di margarina
acqua q.b.

Impastate gli ingredienti per la sfoglia, lasciateli  riposare in frigo per 30 minuti.

Mettete le cialde sul tappetino in silicone e cuocetele  in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.

PEPERONI RIPIENI DI MOLLICA

INGREDIENTI:

- 500 gr. Peperoni gialli
- 300 gr. Mollica di pane grattugiata

- 100 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr. Capperi
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- Q.b. Olio extravergine d'oliva
- timo,maggiorana,prezzemolo

PROCEDIMENTO

Pulite e lavare i peperoni, tagliateli a fette abbastanza grosse seguendo le linee naturali del peperone.

Tritate le erbette e i capperi in modo grossolano.

In un piatto mescolate  pangrattato, formaggio grattugiato, le erbette, i capperi, il sale  e il pepe.

Riempite i peperoni con questo composto e disporli in una teglia oliata.

Versate un filo d’olio anche sui peperoni e infornare a 180° a forno caldo per ½ ora.

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TORTA DI Erbetti

FROLLE ALLE PRUGNE

Ingredienti:

                         
200 g Farina80 g Burro 2/3 cucchiai di lattePrugne ammollate in acqua tiepida q.b.80 g Zucchero

 

                           Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero, unite la farina e il latte. Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora.

Tirate la pasta e con uno stampino per biscotti rotondo formate le vostre frolle.

Mettete una prugna denocciolata sulla frolla, cuocete in forno caldo a 180 gradi  per 15 minuti.

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COUS COUS PESTO POMODORI MOZZARELLA

Per 4 persone:

200 gr di cous cous ,

 2 mozzarelle

2 pomodori grandi maturi

Pesto

Olio extravergine do oliva

sale

Mettete a bollire 250 ml di acqua e sale.

Mettete il cous cous in un piatto largo e amalgamatelo con 3 cucchiai di olio.

Aggiungete piano l’acqua e lasciate il cous cous coperto per 5 minuti finché non l’avrà assorbita tutta.

Conditelo con il pesto.

Tagliate la mozzarella e il pomodoro a quadretti.

Fate degli strati di cous cous, mozzarella e pomodori e una spolverata di sale.

Ripetete.

Metterlo in frigo e mangiarlo freddo.

CI VEDIAMO A SETTEMBRE  CIAO!!!!!

LIQUORE DI SUSINE

• 500 Gr. Alcool A 95 Gradi
• 1 Kg. susine gialle
• 500 Gr. Acqua
• 300 Gr. Zucchero
• 1 Gr. Cannella
• 1 Gr. noce moscata
• 2 Baccelli Vaniglia o aroma di vaniglia
• 3 Chiodi Di Garofano

Istruzioni

togliete il nocciolo alle susine e schiacciate il nocciolo servendosi di un mazzuolo e

 

1.    mettetele tutto in una pentola,  aggiungendo tutti gli altri aromi, lo zucchero e l’acqua.

2. Portate il tutto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, lasciatelo raffreddare.

1.     Aggiungete a questo punto l'alcool.

2. Coprite bene il recipiente e lasciatelo riposare per un mese.

Filtrate  e imbottigliate

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HAMBURGER DI LENTICCHIE ROSSE

250 gr di lenticchie lessate
150 gr farina di mais
1 busta di olive verdi
1 spicchi d’aglio
pangrattato
salvia, timo, erba cipollina, rosmarino, finocchio selvatico
sale
olio

Procedimento:
Scolate le lenticchie

Frullatele  con la farina di  mais, unirle alle spezie fresche tritate, insieme all’aglio sbucciato e alle olive denocciolate. Mescolate tutti gli ingredienti e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Usate il pangrattato per renderlo più compatto.

Con le mani umide prendete il  preparato e date una forma di hamburger .

 Cuocete con poco olio nella padella antiaderente.

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FRITTELLE DI MAIS

·                     1 scatola di mais da 250gr

·                     2 uova

·                     Latte 250ml

·                     Farina 100 gr

·                     Erba cipollina, noce moscata

·                     sale, pepe

·                     olio di mais  per friggere

Preparazione

Scolate il mais.

Mescolare il latte con la farina e le uova, aggiungete il mais, il sale, il pepe, l’erba cipollina e la noce moscata.

Mescolate  il composto che deve essere morbido e non troppo solido; ricavate delle quenelle (polpette a forma di spicchio) usando 2 cucchiai.

Friggete fino a doratura, asciugate l’olio in eccesso lasciando le polpette su carta assorbente.

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Riso freddo alla brasiliana

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Questa ricetta l’ho appresa diversi anni fa quando ho fatto un corso di cucina a “jolanda-di-savoia-capitale-del-riso” .

Il corso era “il riso nel mondo” ed erano presenti cuochi nazionali e internazionali (brasiliani, thailandesi e filippini)…infondo il riso è più vivo in queste realtà che nella nostra per loro è il nutrimento fondamentale, sempre presente come da noi la pasta.

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 1 scatola  di ananas sciroppato
• 1 scatola di piselli
• ½ scatola di mais
• 10 prugne secche
• Olio di extra vergine di oliva
• Olio di semi di mais
• sale

 

Preparazione

Scolate l’ananas sciroppato.

Mettete le prugne secche in acqua tiepida.     

Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti.

Scolate il riso  e passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo.
Friggete l’ananas sciroppato nell’olio di mais.

 

Togliate a pezzettini le prugne.

Unite ananas, prugne, mais e prosciutto al riso, condite con olio extra vergine.

Tenete in frigorifero alcune ore.

 

 

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RISO TRICOLORE

 “Con questa ricetta partecipo al contest
"un-viaggio-nel-piatto"  di Fool For Food Le Delizie Itineranti