TORTA CECI MELANZANE E PEPERONI

Ingredienti
2 scatole di ceci
2 melanzane
1 cipolla
2 peperoni
olio qb
paprika dolce
sale  e pepe qb

Procedimento:

Scolate i ceci.

Pulite le verdure affettate finemente la cipolla e tagliate le melanzane, i peperoni e pezzi piccoli.
Mettete in una padella antiaderente lo’olio e la cipolla, fatela imbiondire.

Aggiungete le verdure salate e pepate, fate cuocere con il coperchio 20 minuti.

Frullate i ceci e unite le verdure cotte.

Mettere il composto una teglia ricoperta di carta  forno, stendete  il composto e  versate un filo d’olio sulla superficie.

Cuocete per  20 minuti a 200° fino a formare una crosticina.

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PENNONI PEPERONI E PATATE IGP

INGREDIENTI per 4 persone

·                                 5  peperoni cornetti rossi

·                                  

·                                 1 spicchio d’aglio

·                                 150 grammi patate novelle
·                                 2 cucchiai di contrato di pomodoro

·                                 3 cucchiaio di  

·                                 olio extravergine di oliva ligure D.O.P

·                                 questo olio ha un aroma fruttato e leggero e si amalgama perfettamente esaltando l’aroma del basilico e attenuando il piccante dell’aglio.

·                                 sale

·                                 basilico ligure D.O.P qualche foglia

·                                

·                                 200 gr pasta

·                                 Brodo vegetale (se serve)

 

 

PREPARAZIONE

·                                 Pulite i  peperoni dal torsolo e dai semi e tagliatelo a listarelle.

·                                 Pulite le  patate novelle grattando via la buccia e tagliatele a piccoli cubetti.

·                                 Mettete  l'olio e l’aglio in una padella e fatelo scaldare aggiungete i peperoni  e cuocete per un paio di minuti mescolando.

·                                  

·                                  Quando inizia a soffriggere aggiungete le patate e continuate la cottura per altri tre minuti a fuco vivace.

·                                 Salate e mescolate e aggiungete il contretrato

·                                 Abbassate la fiamma e mettete un coperchio, cuocete lentamente rimescolando ogni tanto (in questo modo e con la cottura lenta non serve  aggiunger il brodo vegetale, si usa l’acqua contenuta nelle verdure) altrimenti aggiungete il brodo vegetale quanto vi necessita.  

·                                 Lessate la pasta in acqua salata, cuocetela al dente.

·                                 Scolatela e versatela nella padella, saltatela con le verdure qualche minuto e se necessita unite un po’ di acqua della cottura della pasta.

·                                 Unite solo alla fine le foglie di basilico tagliate rigorosamente a mano.

Se volete  gratinare la pasta nel forno cospargerla con un po' di pangrattato ed un filo d'olio.

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INGREDIENTI

4 PEPERONI GRIGLIATI

500 GR RICOTTA

200 OLIVE NERE DENOCCIOLATE

SALE

80 GR PARMIGGIANO

2 PASTE SFOGLIE PRONTE

PROCEDIMENTO:

per il Pate' Olive di nere  

Frullate le olive con la ricotta, nel mixer fino ad ottenere una salsa.

Aggiungete il parmigiano (se serve aggiungete un pizzico di sale).

Tagliate le sfoglie 8/10 cm di altezza, riempitele con il patè di olive.

Formate delle roselline e sui bordi decorate con listarelle di peperone grigliato.

Mettete in forno per 20 minuti a 190°.

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INGREDIENTI:

- 500 gr. Peperoni gialli
- 300 gr. Mollica di pane grattugiata

- 100 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr. Capperi
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- Q.b. Olio extravergine d'oliva
- timo,maggiorana,prezzemolo

PROCEDIMENTO

Pulite e lavare i peperoni, tagliateli a fette abbastanza grosse seguendo le linee naturali del peperone.

Tritate le erbette e i capperi in modo grossolano.

In un piatto mescolate  pangrattato, formaggio grattugiato, le erbette, i capperi, il sale  e il pepe.

Riempite i peperoni con questo composto e disporli in una teglia oliata.

Versate un filo d’olio anche sui peperoni e infornare a 180° a forno caldo per ½ ora.

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