POLPETTONE DI MELANZANE

400 gr di melanzane
500 gr di patate
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di origano.
250 gr latte
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva

Pulire le patate e cuocerle in acqua e sale.

Pulire le melanzane e tagliarle a dadini.

Mettere in una padella olio e aglio, rosolare aggiungere il rosmarino tritato e l’origano.

Aggiungere il pomodoro, il sale  e le melanzane far cuocere a fuoco vivace per 20 minuti.

Schiacciare le patate e aggiungere il latte caldo, amalgamare bene.

Quando le melanzane sono belle cotte e il sugo tirato aggiungerle alle patate.

Formare i polpettone, fasciarlo in carta formo e cuocere a forno caldo a 190° per 45 minuti.

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