Per 4 persone
Ingredienti
riso carnaroli 250gr
asparagi 250gr
fragole 200 gr
vino rosso (fragolino) 1 ½ bicchiere in alternativa rosso non troppo corposo
scalogno 1
brodo vegetale bollente 1l
erba cipollina 1 cucchiaio
buccia di limone 1 cucchiaio
parmigiano grattugiato 80g
burro 50g
olio d’oliva qb
sale & pepe qb
PREPARAZIONE
Lavare le fragole,
tagliarle a dadini, versarci il vino rosso, tenere così per 20 minuti.
Lavare gli asparagi, tagliarli
a metà e la parte inferiore spellarla con il pelapatate e tritarli
grossolanamente.
Tenete un parte di
teste tagliate a metà, da parte per decorazione e cuocerle in acqua salata e
burro fino a quando saranno morbide.
Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo
appassire con l olio d’oliva.. Aggiungere il riso e tostarlo.
Quando il riso si
presenta lucido e quasi trasparente, sfumare con il vino delle fragole.
Aggiungere il gambo
degli asparagi e portare a cottura aggiungendo brodo quanto basta.
A fine cottura, gli
ultimi 5 minuti aggiungere il parmigiano e il burro;
le fragole e la buccia di limone grattugiata.
Decorare con le punte di asparago brasate e una fragola affettata.
con questa ricetta partecipo al contest
di "italian-passion contest-fragolando"
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