FARINATA

 

La FARINATA

è una TIPICA ricetta della cucina popolare ligure, è un piatto povero ma molto nutriente.

Infatti, il cece contiene  magnesio, ferro, fosforo e  fibre;  vitamina B9, indispensabile per la produzione e il rinnovo cellulare.

150 GR DI FARINA CECI

400  CL D’ACQUA

SALE

1 BICCHIERE D’OLIO extravergine

Mettere in una terrina la farina e poco alla volta versarvi l’acqua, mescolando con cura senza formare grumi; è un’operazione che deve essere svolta lentamente, ne vale per la riuscita del prodotto finale.

Lascate risposare per 3 ore coperto e ogni tanto mescolare.

Togliere con un mescolo la schiuma che si è formata in superficie.

Mescolare ancora, versare l’olio e mescolare di nuovo.

Bisogna mescolare per la riuscita perchè deve essere una crema ben amalgamata e non deve esserci nessun deposito sul fondo della terrina

Mettete l’impasto in una teglia di rame (molto importate per la riscita della farinata)  e fatelo cuocere per mezz’ora in forno a 200 gradi.

Si può gustare con una spolverata di pepe, o accompagnata da pesto o stracchino.