SUGO DI POMODORO

una bottiglia di passata di pomodoro

uno spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva qb

qualche foglia di basilico

 sale

PREPARZIONE

Preparare il sugo:  mettere olio e aglio e basilico in un tegame e fare leggermente soffriggere aggiungere la passata e fare restringere per 40 minuti.

TORTA DI PATATE DOLCE AMERICANE

500 g di patate DOLCI AMERICANE
100 g di farina riso
100 ml olio di girasole
3  cucchiai di miele
un pizzico di cannella, noce moscata e di zenzero
sale

PREPARAZIONE

• Lavate le patate e fatele lessare in abbondante acqua salata.
• Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
• Impastate tutto  in una terrina aggiungendo la farina, il miele e gli aromi.
• Mettete in una teggli ricoperta di carta forno
• Cuocere in formo caldo a 190° per mezz’ora
  
  

accompagnato da semplice miele o da

biancomangiare allo yogurt

accompagmato da un buon rosolio.

MILLEFOGLIE DI VERZA

1 verza

400 gr soia granulare

1/2 cipolla tritata

4 cucchiai di salsa di pomodoro

100 gr mandorle tritate

sale, pepe, timo,maggiorana,rosmarino,erba cipollina.

Olio extra vergine di oliva

Cuocete le  foglie della  verza intere in acqua e sale, anche il cuore per 5 minuti massimo.

Mettete le fogli di verza su di un canovaccio ad asciugare bene.

Rosoliate la soia reidratata in acqua tiepida  con la cipolla e il trito delle erbette, passata di pomodoro, le mandorle trittate,  sale e  pepe.

In una teglia mettiamo a strati la verza e la  soia , ripetere per più strati fino ad esaurimento degli ingredienti; per ultimo la verza e  un filo d’olio

Inforniamo la teglia per  45 minuti a  190°

 

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GNOCCHI DI CASTAGNE CON FONDUTA DI STRACCHINI E RADICCHIO

Gnocchi di farina di castagne

Per 4 persone

1 Kg di patate

150 gr farina di castagne

50 gr farina di riso

Sale

Condimento

Fonduta di stracchino

500 gr stracchino

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

150 ml latte

1 cespo di radicchio rosso

Sale

Aceto balsamico

1 spicchio d’aglio

2 cucchiaini di miele

Cuocete le patate in acqua e sale.

Sbucciarle e schiacciarle.

Unite la farina e il sale e fare gli gnocchi.

Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando galleggiano toglierlo con una schiumarola-

In una padella rosolate aglio e il radicchi tagliato a listarelle, farlo passire, unire il balsamico e farlo evaporare.

Unire alla fine il miele.

Per la fonduta scaldate il latte e unire lo stracchino a pezzettini, lasciate fondere tutto poi unire il parmigiano.

Saltate in padella gli gnocchi con il radicchio

Impiattate unendo la fonduta.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST colors-di-ottobre-brown-like-autumn

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SPEZZATINO DI SOIA, FAGIOLINI E RUCOLA

1 Cipolla Rossa Grande

Prezzemolo

200 G Granulare Di Soia

Vino

400 G Salsa Di Pomodoro

3 Cucchiai Olio D'oliva

400 gr fagiolini verdi

Sale e Pepe qb

Parmigiano e rucola a vostro gradimento.

Ricoprite  il granulare di soia, per  10 in minuti,  con brodo di verdura caldo, dopo di che scolatelo.

Pulite i fagiolini e lessateli in acqua e sale per 15 minuti, poi scolateli bene.

Tagliate finemente la cipolla e prezzemolo, rosolate entrambi in olio.

Unite il granulare e i fagiolini bagnate con un po’ di vino rosso e lasciate evaporare unite poi  la salsa di pomodoro fate cuocere per 20 minuti.

A fine cottura aggiungete il parmigiano e la rucola a crudo.

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CLAFOUTIS ALLA PESCHE

Ingredienti

500 gr di pesche gialle

3 cucchiai di miele

160 gr  di farina di riso

 3 uova

 200 ml di latte

 2 cucchiai di fruttosio  la frutta,

3 cucchiaio di olio di girasole

Sbucciare le pesche, tagliatele a fette e disponetele in uno stampo con carta forno

Mettere sopra 2 cucchiai di fruttosio

Sbattete  le uova con un pizzico di sale, unite la farina e continuate ad amalgamare

Aggiungete il latte, il miele e alla fine l’olio.

Versate il composto che deve essere liquido sulle pesche

Infornate a forno caldo a 190 gradi per 30 minuti.

 

 

accompagnato da biancomangiare allo yogurt alla vaniglia

biancomangiare sostituendo il rosolio con una confezione di yogurt alla vaniglia

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INVOLTINI DI VERZA RIPIENTI DI RISO

10 foglie di verza intere e altre 4 o 5 più piccole per il ripieno

200 gr di riso

Aceto balsamico 2/3 cucchiai

150gr parmigiano grattugiato

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine di oliva qb

Pinoli una manciatina (regolatevi con il vostro gusto)

pesto qb

pangrattato qb

procedimento

Pulire le foglie di verza usando quello più grandi e resistenti alla cottura le altre tagliatele a listarelle.

Lessate il riso per 10 minuti e scolarlo, condite  con 3 cucchiai di pesto.

Sbollentare le foglie intere di verza in acqua salata.

Soffriggete nell’olio l’aglio e i pinoli e le foglie tritate della verza, unite due cucchiai di acqua di cottura delle foglie della verza. Salate e mettere il coperchio  per 5 minuti, sfumate con il balsamico per altri 3 minuti. Il tutto deve essere ristretto senza liquido di cottura; aggiungete il riso.

Mettere le foglie intere su di un canovaccio e lasciate asciugare.

Ora riempite le foglie della verza , mettete sopra un po’ di parmigiano e riempite con il riso, arrotolate e chiudete con uno stecchino

Mettete gli involtini in una pirofila precedentemente oleata.
Distribuite sugli involtini una spolverata di pangrattato e olio,  infornate  a forno caldo   a 190 gradi per mezz’oretta

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CREPES DI FARINA DI CASTAGNE AL GONGORZOLA E RADICCHIO ROSSO

E' arrivata la pioggia e si riaccendono i forni, le pietanze calde danno piacere.

Ritorna la voglia di sapori più intensi come l'aroma delle castagne e del miele accompaganato da formaggi e radicchio.

Crespelle di farina di castagne per 4 persone.

250 gr farina di castagne
2 Uova intere
300 ml di latte
3 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale

Mescolate bene tutti gli ingrediente, e impastate senza lasciare grumi,lasciare riposare ½ ora.

Fate le crespelle con l’apposito attrezzo.

Con queste dosi ne ho fatte 20.

Crema di gongorzola

500 gr gongorzola

250 cl latte

100 gr di parmigiano grattugiato

Mettete il latte in un tegamino a scaldare.

Unite il gongorzola a pezzettini e fatelo sciogliere, alla fine il parmigiano, mescolando continuamente.

Stufare 20 foglie di radicchio rosso in una padella con un po’ di olio.

Quando il radicchio imbrunisce aggoingete qualche goccia di aceto balsamico e di limone, mescolate il tutto e alla fine unite due cucchiaini di miele di castagno.

Rimescolate il tutto.

Ora farciamo le crespelle in questo modo : mettete una foglia di radicchio e un cucchiaio abbondante di crema di gongorzola, chiudete in quattro la crespella e riponete nella teglia.

Versate una parte della crema di gongorzola anche sopra alle crespelle.

Infornare a 190° gradi per 30 minuti a forno caldo

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST colors-di-ottobre-brown-like-autumn

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MELANZANE ZUCCHINI FINOCCHI TRIFOLATI

E’ ritornato l'autunno, durante questo passaggio di stagione, possiamo mescolare gli intensi sapori estivi con quelli più morbidi pre-invernali.

Questa semplicissima ricetta, è leggera e delicata e i finocchi gli regalano un profumo diverso più aromatico ma incredibilmente buono.

Ingredienti per 4 persone:
- n.2  melanzane

- n.2  finocchi

- n. 4 zucchini

- 40 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate le verdure e il prezzemolo, sbucciate l’aglio. Tagliate a pezzetti i finocchi e metteteli a bollire in acqua sale e limone per 10 minuti.

Tagliate le melanzane e gli zucchini a cubetti (di solito non metto la melanzana a salare mi piace il suo gusto al naturale).

Tritate aglio e prezzemolo, mettetelo a rosolare per pochissimo tempo, aggiungere le melanzane e fare cuocere per 10 minuti.

Aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti.

Infine aggiungete il finocchio ben scolato dalla sua acqua e lasciate cuocere per qualche minuto, serve solo per amalgamare il sapore.

Aggiustare di sale e pepe.

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