POLPETTONE DI AZUKI

Polpettone di azuki

Ingredienti per 6 persone

500 gr di  patate
300 di legumi azuki (bio) già cotti
1 uovo
80 gr pangrattato

3 cucchiai di parmigiano
noce moscata

Semi di papavero
sale
pepe
olio

Preparazione

• Laviamo e sbucciamo le patate, lessiamole e schiacciamole così da ottenere un purè;
• Scoliamo gli azuki e uniamoli al  il purè;
• Aggiungiamo  il parmigiano, il pangrattato, le spezie, l'uovo , il sale e il pepe e  amalgamiamo bene;
• Ungiamo una teglia spolveriamola con pangrattato, versiamo il composto;
• Mettiamola in forno a 190° per 40 minuti.

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POLPETTONE DI SOIA

Ingredienti (per 4 persone):
350g di fagioli di soia cotti
1 cipolla e 1 d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
6 foglie di bietole dalla costa bianca
3 cucchiai  di farina di riso ( quelle che volete se preferite il pangrattato)
olio evo
1 cucchiaio di erbette profumate tritate come timo,maggiorana,origano,rosmarino
sale e pepe

Procedimento:
Tritate la cipolla, la carota e il sedano con le erbette.

Tritare finemente i fagioli di soia con le bietole , fino ad ottenere un purè.

Cuocete il soffritto con  olio ed aggiungete il purè di soia.

Impastate e formate un polpettone.

Bagnate la carta forno, rivestire lo stampo da plum cake, versare l’impasto.
Livellare cercando di dare una forma arrotondata completare con un filo d’olio.
Cuocere a 190°C  per una mezz’oretta.

potete accompagnarlo con semplice sugo-di-pomodoro

millefoglie-di-verza

***involtini -di-verza

SPEZZATINO DI SOIA, FAGIOLINI E RUCOLA

1 Cipolla Rossa Grande

Prezzemolo

200 G Granulare Di Soia

Vino

400 G Salsa Di Pomodoro

3 Cucchiai Olio D'oliva

400 gr fagiolini verdi

Sale e Pepe qb

Parmigiano e rucola a vostro gradimento.

Ricoprite  il granulare di soia, per  10 in minuti,  con brodo di verdura caldo, dopo di che scolatelo.

Pulite i fagiolini e lessateli in acqua e sale per 15 minuti, poi scolateli bene.

Tagliate finemente la cipolla e prezzemolo, rosolate entrambi in olio.

Unite il granulare e i fagiolini bagnate con un po’ di vino rosso e lasciate evaporare unite poi  la salsa di pomodoro fate cuocere per 20 minuti.

A fine cottura aggiungete il parmigiano e la rucola a crudo.

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