SFOGLIE DI FARINA DI RISO

Sfoglie di riso

PREPARAZIONE per 4 persone

Ingredienti:
150 gr. farina di riso

100 gr. fecola di patate
50 gr. farina di grano tenero tipo 0
acqua di rubinetto tiepida

Sale qb
Preparazione:
Impastate le farine con acqua fino a formare una palla.

Coprite con un tovagliolo e lasciare riposare 30 minuti.

Stendete le sfoglie come volete io ho usato la macchinetta.

Create una sagoma a cuore e con il taglia pasta riproducetela sulle sfoglie.

Cuocete le sfoglie in acqua e sale, non tutte insieme ma 4 o 5 per volta, adagiatele piano su un canovaccio per asciugarle.

Per il condimento

400 gr di gongorzola

1 bicchiere di latte

100 gr di parmigiano

200 gr di spinaci

80 gr di burro

Una manciata di pinoli

Sale qb

Fate sciogliere il  gongorzola in un bicchiere di latte.

Cuocete gli spinaci al vapore.

Fate tostare i pinoli.

Passate gli spinaci  in padella con il burro e i pinoli.

Con la carta forno create delle piccole teglie monoporzione, adagiate le sfoglie con sopra un pò di fonduta al gongorzola, parmigiano e spinaci, ripete per 5 volte e chiudete con una sfoglia con sopra il parmigiano.

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