Purè di cavolfiore

800 gr di cavolfiore

150 gr di cipolla bianca o porro

30 gr semi di cumino tostati

30 gr burro

Aceto

Sale

Pepe

Per la besciamella

500 gr di latte

50 gr di farina bianca

50 gr di burro

Noce moscata

Lessare i cavolfiore in acqua salata e acidulata da un cucchiaio di aceto di mele.

Intanto preparare la besciamella: mescolare il burro a temperatura ambiente con la farina, quindi aggiungere il latte caldo versato a filo.

Mettere la salsa sul fuoco e farla cuocere per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione, mescolando spesso per impedire la formazione dei grumi.

Fare rosolare la cipolla nell’olio e aggiungere il cavolfiore lessato a pezzetoni, salare e pepare.

Passare il cavolfiore nel tritatutto e per fare un purè.

Amalgamare il purè di cavolfiore alla besciamella e guarnisci con i semini tostati.