Aperitivo con spiedini di frutta

2/3 Spumante
1/3 Gin
1/3 Succo di Mela

Versate in una caraffa e moscolate.
Per gli spiedini di frutta ha usato pesca e fragole fresche, ananas sciroppata.
Lasciare in frigo per 2 ore. Servite fresco.

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                                            Con questa ricetta partecipo al contest "chiamo-tutti-raccolta"
di "Dolciarmonie"

Polpettone di cavolo

Polpettone di cavolo e patate

Un cavolo cappuccio

Una carota

4 patate

300  ml latte

Sale e pepe

1 bicchiere di aceto di mele

1 confezione di fiocchi di latte.

Pulite il cavolo e la carota, affettate finemente il cavolo e cuocerli in acqua, aceto e sale.

Frullate il cavolo e le carote.

Cuocete da sole le patate, in acqua e sale poi , passarle nel schiacciapatate, infine amalgamarle con il latte, devono avere la consistenza di un purè.

Aggiungete le patate e d in fine i fiocchi di latte.

Mettete il composto in una teglia al silicone e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi

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Impacco anti-occhiaie

Il tè verde è un ottimo rimedio per gli occhi stanchi perché contiene catechine, polifenoli, antiossidanti e micronutrienti utili per la prevenzione e alleati nella lotta contro i radicali liberi.

Mettete in infusione due bustine di tè verde  in 200 ml di acqua quando cominciano a salire le bollicine. Lasciatele in infusione per due minuti.

Toglietele dall’acqua strizzatele un po’ e mettetele in un piattino nel freezer per 5 minuti.

Dopo applicatele sugli occhi per 15 minuti.

RISO TRICOLORE

RISO TRICOLORE

600 gr di riso “carnaroli”

1 cipolla bianca

200 gr di spinaci

1 confezione di polpa di pomodoro

Brodo di verdura mezzo litro.

Burro qb

Olio qb

Sale qb

Origano e maggiorana

Uno spicchio d’aglio.

150 gr. Parmigiano reggiano grattato

Dividere il riso in porzioni da 200 gr.

Tritare finemente la cipolla.

Mettete mezza cipolla in un tegame con po’ burro  e fare soffriggere la cipolla quando è dorata aggiungere il riso e portarlo a cottura allungandolo con alcuni mestoli di brodo, salare se necessario.

A cottura ultimata aggiungere 50 gr. di parmigiano.

Mettete la restante cipolla in un altro tegame e farla soffriggere aggiungete la seconda parte del riso e fate tostare leggermente, aggiungete la polpa di pomodoro, origano, maggiorana, il sale e portate a cottura se serve allungate con un mestolo di brodo.

A cottura ultimata aggiungere 50 gr. di parmigiano.

Pulite molto bene gli spinaci e fateli  cuocere con poca acqua senza sale.

Lasciate raffreddare gli spinaci e strizzateli infine tritateli finemente.

In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, fate rosale il tutto e poi aggiungete gli spinaci, dopo qualche minuto di cottura aggiungete il restante parmigiano e il riso poi  una bella mescolata ed è pronto.

Ora componete la pirofila: mettere un po’ di burro, quel tanto da non fare attaccare il composto.

Mettete per primo il riso agli spinaci, poi quello alla parmigiana e per ultimo quello al pomodoro.

Una spolverata di parmigiano ed in forno caldo a 180°  per mezz’ora.

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Dolce allo yogurt tricolore   

DOLCE ALLO YOGURT TRICOLORE

Dolce allo yogurt tricolore

2 vasetti di yogurt bianco

3 vasetti farina

1 vasetto zucchero

1 olio semi

2 o 3  uova

1 busta di lievito.

Colorante Rosso e Verde.

Zucchero a velo.

Sbattete le uova, lo yogurt, lo zucchero e l'olio con la frusta elettrica per una decina di minuti.

Aggiungete la farina  setacciata molto piano per non smontare il composto ed infine il lievito.

Dividete il composto in tre parti: alla prima aggiungete il colorante verde e alla seconda il colorante  rosso, ultima lasciatela neutra.

Versate in uno stampo di silicone (così non dovete imburrare la teglia) la metà dell’impasto verde, poi la metà dell’impasto neutro, e la metà dell’impasto rosso.

Ripetere l’operazione con i composti rimasti.

Fate questa operazione piano in modo che i composti versati non si fondino tra di loro.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C finché non assume un colore bruno, circa 35 minuti.

A cottura ultimata spolverate con zucchero a velo.

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Riso tricolore

ASPIC DI VERDURA

ASPIC DI VERDURE

preparare LE VERDURE lessandole in acqua salata e acidula:
2 carote, una  confezione di piselli,1 cavolfiore piccolo, 2 patate.

Lasciarle scolare molto bene.

Lessare due uova. Sbucciarle e tagliarle a fettine.

Aggiungere qualche funghetto sott’olio alle verdure.

Preparare la gelatina:

Mescolare 500 ml di brodo di verdura con 1 cucchiaio da caffè di agar-agar e portare ad ebollizione per 3 minuti.

Disponete  le verdure in uno stampo al silicone versare il liquido e mettere nel frigo per due ore.





Questi sono erbetti di campo che ho raccolto questo week.

Sono delle  cime di luppolo, del tarassaco, strigoli e screpoli.

Con questi erbetti possiamo fare una torta.

Per la sfoglia:

300 gr di farina
mezzo bicchiere olio evo
mezzo bicchiere d'acqua
mezzo cucchiaino raso di sale

Per il ripieno:

§                       500 gr di erbetti di campo

§                       2 patate

§                       3 cucchiai d'olio extravergine di oliva

§                       1 cipolla bianca

§                       sale

§                       2 uova

§                       80 gr di Parmigiano Reggiano

§                       noce moscata o peperoncino

§                       pepe

Preparazione sfoglia:

Mettete la farina in una ciotola e versare nel mezzo l'acqua, l’olio e il sale.

Trasferite l’impasto  sulla spianatoia e stendere la sfoglia.

Rivestite una teglia foderata di carta forno.

Mettete la sfoglia sulla carta forno non serve l’olio.

Per il ripieno:

Pulite gli erbetti di campo e lavarli molto bene (perché sono molto sporchi di terra).

Sbucciate le patate, e affettate fine una cipolla.

Lessate separatamente gli erbetti e le patate.

Tritate gli erbetti e mettete in una padella antiaderente l’olio e la cipolla, quando è dorata aggiungete gli erbette  e date una bella ripassata in padella, aggiungete il sale e il pepe, se volete potete mettere anche la noce moscata o il peperoncino.

Togliere dal fuoco.

Passate le patate nello schiacciapatate e unirle agli erbetti di campo, alle uova e al parmigiano.

Mettere il composto sulla sfoglia e informare a 180° per una mezz’oretta (premetto che il forno deve essere già caldo).

Zuppa di farro e zucchine

Ingredienti:

250 gr di farro perlato

2 zucchini

Olio extra verdine di oliva

1 cipolla

Sale

Brodo di verdura ½ litro.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzi piccoli.

Soffriggete la cipolla, tagliata fine, nell’olio extra vergine di oliva per qualche minuto.

Aggiungete il farro, precedentemente sciacquato sotto acqua corrente, e fatelo imbiondire per 2 minuti nell’olio caldo.

Aggiungete le zucchine e poi il brodo di verdura e il sale.

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zuppa di cipolle alla francese

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Soupe à l'onion: zuppa di cipolle è una ricetta utilizzata nella cucina francese ma anche in ristoranti raffinati,  adatta a tuffarci dentro i crostini

Ingredienti:

Mezzo litro di brodo di verdura

Mezzo kg di cipolle bianche o dorate

Olio q.b.

4 cucchiai di farina

Sale

Procedimento:

Tagliate le cipolle ad anelli sottilissimi.

Mettetele  in un tegame con l’olio .

Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete 4  cucchiai di farina e girate velocemente affinché non si formino grumi.

Allungate con il brodo caldo e lasciate cuocere per 30 minuti rigirando spesso perché può attaccarsi.

Adagiate delle fette di pane sul piatto e dopo mettete la zuppa infine ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato.

e dopo una bella coppa di yogurt ai frutti di bosco con kiwi e bran sticks (bastoncini di crusca)

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FINOCCHI in AGRODOLCE CON LE OLIVE NERE

Ingredienti:

½ kg finocchi tagliati fini

80g cipolla tritata

 2 cucchiai di zucchero (anche di canna)

1/2 bicchiere di  aceto balsamico o di mele

sale, pepe, olio di oliva

100gr olive nere snocciolate

la scorza grattugiata di 1 limone biologico

Procedimento:

Tagliare finemente i finocchi (si può usare la mandolina o l’affettaverdure elettrico)

Far appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla, aggiungete i finocchi e il sale  e fate cuocere per 10 minuti.

Unire le olive tagliate, l’aceto e continuare la cottura per 15 minuti.

Infine la scorza di limone e il pepe.

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Hamburger di zucchini

HAMBURGHER DI  ZUCCHINI
Ingredienti:

100 gr. farina di ceci

250 ml acqua

500 gr di zucchini

80 gr parmigiano

olio extravergine di oliva,

sale, pepe.

Preparazione:

mescolate la farina di ceci con l’acqua in modo da ottenere una pastella senza grumi. Fate riposare per mezz’ora.

Pulite e tagliate gli zucchini a fiammifero, mettetele in colapasta con un po’ di sale lasciatele  10 minuti.

Strizzale bene e unitele alla farina di ceci, mescolate e unite il parmigiano.

Fate dei piccoli hamburger e fateli saltare in padella con un goccio d’olio.

Cuocere da entrambi i lati.

Oppure se preferite in forno su carta da forno oleata a 200 °C per 15 minuti.

queste sono le ROSE della mia vicina la Sig.ra Anna che ringrazio perchè tutti gli anni mi pensa con un gradito regalo.   Baci Anna !!!

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Frittata di stelline

Oggi non c’è il sole …. 
ma nella mia cucina risplende lo stesso!!!!

INGREDIENTI
200 gr di pasta da brodo (stelline)
2 uova
80 gr. di parmigiano grattato
sale  e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

 Lessate la pasta (deve essere cotta) e passatela velocemente sotto l’acqua fredda.

In una zuppiera battete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano e mescolatevi  la pasta.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.

Versate la pasta nella padella, cuocere entrambi i lati  aiutandovi  con un coperchio per girarla.

E’ una semplice ricetta potete usare anche la pasta avanzata e già condita.

Io l’adoro questa frittata e lesso la pasta di proposito.

Lessatela e non ve ne pentirete! Che ne dite di provare?