Sformato di melanzane e zucchini

Ingredienti

Per 4 persone

850 grammi di melanzane

300 gr di zucchini

1 uovo

50 grammi di pane raffermo

Erbe aromatiche: basilico, maggiorana, origano e timo  freschi

aglio

Sale e pepe

 

DESCRIZIONE

Lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili, grigliatele e mettetele in un recipiente con l’olio e  un battuto di aglio, maggiorana, origano e timo.

Mette il pane raffermo in acqua calda e lasciatelo ammorbidire.

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in una padella antiaderente con uno spiccio di aglio, salate e pepate;  cuocete per una ventina di minuti, se serve potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua, se fate cuocere a fuco lento con il coperchio non serve.

Frullate le melanzane con la mollica di pane strizzata, aggiungete l’uovo e amalgamate il tutto.

Preriscaldate il forno a 190°.

Rivestite di carta da forno la vostra teglia, rivestire tutta la teglia con le zucchine sia la base che la superficie laterale, versate sopra il  composto di melanzane e chiudete con le zucchine grigliate.

Infornate per 45 minuti a forno caldo, sfornate, lasciate intiepidire prima di tagliarlo.

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