GNOCCHI

Ingredienti

1 kg di patate (calcolando che 200 gr saranno di scarto)
300 gr di farina

Sale

Cuocere le patate con la buccia in abbonante acqua e sale.

Scolare le patate ed attendere, quando riuscite spellatele della buccia.

Schiacciatele e impastatele con la farina.

Non lavorate troppo l’impasto, non deve essere elastico.

Impastare formando dei cilindretti del diametro, a vostro gusto, per realizzare gli gnocchi.

Tagliate i cilindri in tanti pezzetti di lunghezza uguale;  a questo punto scegliete se rigare gli gnocchi con una forchetta e fare delle piccole palline  sono “CHICCHE”.

Cuocere gli gnocchi in acqua e sale, non serve una lunga cottura quando affiorano a galla sono pronti.