ROSTI DI VERDURE

Ingredienti

·                                 2 carote

·                                 1 cipolla

·                                 3 coste di sedano

·                                 Farina 100 gr

·                                 Olio di oliva

·                                 Sale

·                                 Uova 1 numero

Preparazione

Tagliare a julienne le verdure (anche con l’aiuto di un robot da cucina).

Strizzare le verdure per eliminare l’acqua di vegetazione.

Mettere le verdure in una ciotola e aggiungere la farina, mescolate.

Sbattere  1 uovo con il sale in una ciotola per 10 minuti e unirlo alle verdure.

 Prelevate il composto e appiattisci  con le mani, per formare delle frittelle.

 Cuocile in una padella antiaderente con una spennellata di olio.

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FRITTELLE DI MELE

Frittelle di mele, per questa frittella è importante il tipo di mela (dal sapore dolce, leggermente granuloso ma morbido che bilancia il limone e il liquore) e non abbondare con lo zucchero nell'impasto perchè poi sono spolverizzate di zucchero alla fine.

Ingredienti per 4 persone

· 310 grammi di farina

· 2 uova

·  2 cucchiai di zucchero (non abbondare perché sono ricoperte di zucchero)

· 2 mele royal gala

· 1 bicchierino di Brandy

· 150 ml di latte

· 1 limone

· 1/2 bustina di lievito in polvere

· Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1.    Sbucciate le mele e tagliale a cubetti, versateci sopra il liquore e lo zucchero e lasciatele macerare per 15 minuti

2. Lavate e grattugiate la scorza di un  limone e dopo  spremetelo.

3. In una ciotola, montate le uova con un pizzico di sale per 5 minuti.

4.            Unite la farina, il lievito facendo attenzione a non smontare il composto.

5. Infine unite le mele con il loro liquido e la scorza di limone e il latte.

6. Lasciate riposare per 1 ora coperto con un panno.

7.  Comincia a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unisci 275 gr di farina e il lievito.

8. Friggete in olio caldo, formando delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e poi mettetele a sgocciolare.

9. Cospargete di zucchero semolato le frittelle.

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GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Ingredienti per 4 persone

800 gr di GNOCCHI di patate

1 confezione di passata di pomodoro

500 gr di mozzarella  di bufala

Parmigiano

Basilico

Aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale

Preparazione

In una tegame  mettete un  olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete la passata e il sale e cuocete per una mezz’ora.

Ricordatevi di togliere l’aglio.

Cuocete gli gnocchi in acqua  bollente salata.

Prelevate gli gnocchi con una schiumarola e metteteli in una padella aggiungete il sugo e saltateli.

Aggiungete la mozzarella e il basilico spezzato con le mani, lasciate scaldare un paio di minuti.

Metteteli nel piatto e aggiungete il parmigiano.

Se volete potete metterli anche nel forno ma non ve lo consiglio perderebbe troppa consistenza la mozzarella a mio gusto gradisco molto di più sentirne la freschezza.

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GNOCCHI

Ingredienti

1 kg di patate (calcolando che 200 gr saranno di scarto)
300 gr di farina

Sale

Cuocere le patate con la buccia in abbonante acqua e sale.

Scolare le patate ed attendere, quando riuscite spellatele della buccia.

Schiacciatele e impastatele con la farina.

Non lavorate troppo l’impasto, non deve essere elastico.

Impastare formando dei cilindretti del diametro, a vostro gusto, per realizzare gli gnocchi.

Tagliate i cilindri in tanti pezzetti di lunghezza uguale;  a questo punto scegliete se rigare gli gnocchi con una forchetta e fare delle piccole palline  sono “CHICCHE”.

Cuocere gli gnocchi in acqua e sale, non serve una lunga cottura quando affiorano a galla sono pronti.

BABA'

Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagno:
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Procedimento:
Montare  per dieci minuti le uova, con lo zucchero, la margarina e il sale.
Unire ora la farina e il lievito e lavorare l’impasto finchè non diventa  elastico.
Imburrate gli stampini (come volete piccolo o grossi, potete usare anche quelli al silicone) e lasciate lievitare il babà  per 3 ore.
Infornate in forno già caldo a 220° gradi per 30 minuti.
Procedimento bagna:
Fare bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone biologico, spegnere e aggiungere il rum.
Immergete i babà nella bagna ancora calda e lasciateli riposare qualche minuti poi
Metteteli in un recipiente e aggiungete ancora un po’ di bagna.

Metterli in frigo
Servirlo guarnito con della panna montata o crema.

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PENNONI PEPERONI E PATATE IGP

INGREDIENTI per 4 persone

·                                 5  peperoni cornetti rossi

·                                  

·                                 1 spicchio d’aglio

·                                 150 grammi patate novelle
·                                 2 cucchiai di contrato di pomodoro

·                                 3 cucchiaio di  

·                                 olio extravergine di oliva ligure D.O.P

·                                 questo olio ha un aroma fruttato e leggero e si amalgama perfettamente esaltando l’aroma del basilico e attenuando il piccante dell’aglio.

·                                 sale

·                                 basilico ligure D.O.P qualche foglia

·                                

·                                 200 gr pasta

·                                 Brodo vegetale (se serve)

 

 

PREPARAZIONE

·                                 Pulite i  peperoni dal torsolo e dai semi e tagliatelo a listarelle.

·                                 Pulite le  patate novelle grattando via la buccia e tagliatele a piccoli cubetti.

·                                 Mettete  l'olio e l’aglio in una padella e fatelo scaldare aggiungete i peperoni  e cuocete per un paio di minuti mescolando.

·                                  

·                                  Quando inizia a soffriggere aggiungete le patate e continuate la cottura per altri tre minuti a fuco vivace.

·                                 Salate e mescolate e aggiungete il contretrato

·                                 Abbassate la fiamma e mettete un coperchio, cuocete lentamente rimescolando ogni tanto (in questo modo e con la cottura lenta non serve  aggiunger il brodo vegetale, si usa l’acqua contenuta nelle verdure) altrimenti aggiungete il brodo vegetale quanto vi necessita.  

·                                 Lessate la pasta in acqua salata, cuocetela al dente.

·                                 Scolatela e versatela nella padella, saltatela con le verdure qualche minuto e se necessita unite un po’ di acqua della cottura della pasta.

·                                 Unite solo alla fine le foglie di basilico tagliate rigorosamente a mano.

Se volete  gratinare la pasta nel forno cospargerla con un po' di pangrattato ed un filo d'olio.

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PENNONI ALLA CRUDAIOLA

Pennoni alla crudaiola... dopo aver fatto un giro enogastronomico in campania sono tornata alla grande....
Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di fusilli
mezzo kg di pomodorini
basilico
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
2 mozzarelle  

preparazione:

1.    cuocete la pasta;

2. In una padella mettete olio e aglio;

3. tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli in padella;

4.fate cuocere 5 minuti massimo a fuoco vivace;;

5. aggiungete qualche foglia di basilico tagliuzzata a mano;

6. scolate la pasta ed unitela  al condimento;

7.  fatela saltare in padella e unite la mozzarella a dadini;

8. continuate la cottura per qualche minuto.

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