pentola caliente: PENNONI PEPERONI E PATATE IGP

INGREDIENTI per 4 persone

· 5 peperoni cornetti rossi

· 1 spicchio d’aglio

· 150 grammi patate novelle
· 2 cucchiai di contrato di pomodoro

· 3 cucchiaio di

· olio extravergine di oliva ligure D.O.P

· questo olio ha un aroma fruttato e leggero e si amalgama perfettamente esaltando l’aroma del basilico e attenuando il piccante dell’aglio.

· sale

· basilico ligure D.O.P qualche foglia

· 200 gr pasta

· Brodo vegetale (se serve)

PREPARAZIONE

· Pulite i peperoni dal torsolo e dai semi e tagliatelo a listarelle.

· Pulite le patate novelle grattando via la buccia e tagliatele a piccoli cubetti.

· Mettete l'olio e l’aglio in una padella e fatelo scaldare aggiungete i peperoni e cuocete per un paio di minuti mescolando.

· Quando inizia a soffriggere aggiungete le patate e continuate la cottura per altri tre minuti a fuco vivace.

· Salate e mescolate e aggiungete il contretrato

· Abbassate la fiamma e mettete un coperchio, cuocete lentamente rimescolando ogni tanto (in questo modo e con la cottura lenta non serve aggiunger il brodo vegetale, si usa l’acqua contenuta nelle verdure) altrimenti aggiungete il brodo vegetale quanto vi necessita.

· Lessate la pasta in acqua salata, cuocetela al dente.

· Scolatela e versatela nella padella, saltatela con le verdure qualche minuto e se necessita unite un po’ di acqua della cottura della pasta.

· Unite solo alla fine le foglie di basilico tagliate rigorosamente a mano.

Se volete gratinare la pasta nel forno cospargerla con un po' di pangrattato ed un filo d'olio.