MILLEFOGLIE FRUTTI DI BOSCO

Crema al mascarpone

500 ml panna

250 gr mascarpone

500 gr ricotta

Frutti di bosco

250 gr mirtilli

250 gr di lamponi

500gr fragole

Lasciare qualche mirtillo e qualche lampone per decorazione.

Montare la panna.

Mescolare il mascarpone con la ricotta e unire la panna.

Dividere il composto in tre parti.

Pulire i frutti di bosco

Tagliare a pezzettini i mirtilli, i lamponi e le fragole.

Unire il colorante blu alimentare a una parte di crema e i mirtilli.

Unire il colorante rosso alimentare a un parte di crema e le fragole e i lamponi.

Ci vogliono 5 cerchi di pastabrisé

Alternare le creme su dischi e coprire la superficie con quella bianca.

Decorare con ciuffi e frutta fresca.

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PASTA BRISE'

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Stendete l’impasto come volete e spolverate con lo  zucchero.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

TORTINO TIROLESE

Preparazione

800 gr patate

300 gr funghi
150 gr di pancetta tesa
150 gr di speack
2,5 dl di latte –

80 gr di farina
100 g di grana padano grattugiato –

100 g di fontina valdostana
noce moscata -
2 spicchi di aglio -
un ciuffo di prezzemolo -
50 g di burro -
sale, pepe

1) Pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli saltare leggermente per 3-4 minuti in un tegame con 10 g di burro e gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati; salate, pepate, coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 10 minuti; unite il prezzemolo pulito tritato.
2) Cuocete le patate in acqua salate. Tagliatele a fette .

3) tagliate a cubetti la fontina

4) Preparate un besciamella con il latte, la farina e il burro.

5) Coprite il  fondo di una teglia foderata con carta da forno e  imburrata con uno strato di patate, coprite con le fette di pancetta tesa, una parte di besciamella, una parte di funghi e una bella spolverata di parmigiano e cubetti di fontina.
6) Ripetete con un secondo strato di patate,  coprite con le fette di speack, una parte di besciamella, una parte di funghi e una bella spolverata di parmigiano e cubetti di fontina.

7) Ripetete con un secondo strato di patate,  una parte di besciamella e una bella spolverata di parmigiano.
4) Mettete il tortino in forno caldo a 200° e lasciatelo cuocere per circa 35-40 minuti.

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POLPETTONE DI MELANZANE

400 gr di melanzane
500 gr di patate
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di origano.
250 gr latte
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva

Pulire le patate e cuocerle in acqua e sale.

Pulire le melanzane e tagliarle a dadini.

Mettere in una padella olio e aglio, rosolare aggiungere il rosmarino tritato e l’origano.

Aggiungere il pomodoro, il sale  e le melanzane far cuocere a fuoco vivace per 20 minuti.

Schiacciare le patate e aggiungere il latte caldo, amalgamare bene.

Quando le melanzane sono belle cotte e il sugo tirato aggiungerle alle patate.

Formare i polpettone, fasciarlo in carta formo e cuocere a forno caldo a 190° per 45 minuti.

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TORTA BOUNTY

INGREDIENTI

Per la base

1 confezione di wafer alla nocciola da gr 175

50 gr margarina

Per la crema

150 gr cocco rapè

150 ml latte

200 gr panna montata

150 gr mascarpone

Per la copertura

150 gr cioccolata fondente

150 gr panna

Per la base biscottata

Sciogliere a bagno maria la margarina.

Frullare i wafer

Mescolare i wafer con la margarina

Formare una base circolare e mettere in frigo.

Per la crema:

Scaldare il latte e versarlo sul cocco.

Aggiungere il mascarpone.

Montare la panna ed aggiungerla alla crema di cocco.

Mettere la crema sulla base biscottata e mettere la torta in frigo per 2 ore.

Preparazione top cioccolata.

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare fino a renderlo fluido.

Coprire il dolce e lasciarlo in frigo per un'altra ora.

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TORTIGLIONI ALLA CREMA DI RISO

una semplice ricetta al forno, ma dal sapore ricco e intenso.
Occorre 250 gr tortiglioni cotti e scolati
ragu' ( come preferite anche semplice di solo pomodoro e odori)
crema di riso salata

vedi ricetta crema-di-riso-salata








composizione:

mettere il sugo

amalgamare i tortiglioni alla crema di riso


infornare a 190° per 40 minuti a forno caldo.

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CREMA DI RISO SALATA

150 g di farina di riso
50 cl di olio di girasole
500 ml di acqua
sale, noce moscata, una spolverata di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Preparare la crema di riso: mettete la farina di riso in un tegamino aggiungete l'acqua e mescolare bene, per non formare grumi infine unite l’olio e parmigiano

Portate ad ebollizione mescolando continuamente, quando la crema  avrà la consistenza desiderata, regolate  con sale e la noce moscata e mescolare.