Questa è un'altra ricetta di origine contadine, viene tramandata in famiglia, fa parte della tradizione toscana di una cucina povera, propria delle genti di campagna; fatta di alimenti semplici, comuni ed economici il suo sapore è intenso e amaragnolo
Il cavolo-nero
Ingredienti
200 g cavolo nero
100 g pangrattato
80 g olio
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio
pepe e noce moscata
1 cucchiaino di semi di papavero
Preparazione
Lessare le verdure
separatamente.
Schiacciare le patate.
Saltare in
padella il cavolo con l’aglio e olio.
Togliere l’aglio
e frullare la verdura e unirla alle patate.
Amalgamare il
tutto con il pangrattato e unire pepe, semi di papavero e noce moscata.
Oliare una teglia
aggiungere pangrattato, livellare il composto.
Aggiungere olio e
pangrattato sulla superficie.
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