Timballo di riso agli acini d'uva

Lo sguardo si perde nel vedere  le distese di ettari  coltivati ad olivi e vitigni.

Il paesaggio è fantastico; l’intreccio dei colori che il caldo dell’estate dona, riempie gli occhi di tonalità morbide e appassionate, dal giallo ambrato dell’erba ormai pronta alla mietitura al freddo verde-argento degli ulivi, per finire con un intrecciarsi di morbide forme geometriche, le colline che rendono sinfonico tutto il panorama.

Non resta che dire: Magnifica!

La ricetta nasce da questo mio viaggio: 

ma soprattutto per assaporare l'aroma e il profumo
di questi grandi vini :

Timballo di riso agli acini rossi

Ingredienti:

2 grappoli d’uva nera

300 gr di riso

2 uova

100 gr parmigiano

100 gr pancetta affumicata

100 gr burro

Pane grattugiato

Sale e pepe

Vino rosso 2 bicchieri

Acqua 1 bicchiere

Cipolla

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente, mettetela in un tegame con il burro e fatela soffriggere.

Unite il riso e la pancetta, tostate entrambi.

Aggiungete pian piano il vino e l’acqua  e lasciatelo cuocere per  10 minuti.

Nel fra tempo mettete il pangrattato su fondo di una teglia imburrata e ricoprirla con gli acini d’uva nera.

A cottura del riso aggiungere sale e pepe, le uova e il parmigiano. Mantecate il tutto e versatelo sugli acini.

Infornate per mezzora a 180° gradi.

Con questa ricetta partecipo al

Contest: Colors&Food what else  - pensieri viola

partecipo al contest "riceitaly.com vincerice"

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