SFOGLIATINE DI PESCA

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

250 GR PESCHE NOCI BIO

CANNELLA

Lavare le pesche e tagliatele sottile a fette longitudinali.

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Dividete l’impasto in tre parti, stendete, su carta forno, cercando di dare un forma rettangolare alla sfoglia, distribuite su una sfoglia le fettine di pesca e spolverate con cannella e zucchero, ripete per 3 volte.

Tagliate a rettangolo di 10-15 cm per 3-4 cm.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

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MUFFIN CON LE FRAGOLE

Ingredienti per 20 muffin:


250 gr di farina
130 ml olio di semi di girasole
60 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
200 ml latte
20 fragole
se volete un  uovo
un pizzico di sale

Mettere la farina in una terrina, aggiungere zucchero, olio e latte, un pizzico di sale.

Mescolare bene.

Aggiungere il lievito

Mettere il contenuto fino a metà nel pirottino aggiungere una fragola.

Mettere in forno caldo a 190 gradi per 35/40 minuti.

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CARMELLE DI PACCHERI E ZUCCHINI

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr paccheri
• un pizzico abbondante di sale grosso
• 250 gr di zucchine
• sugo di pomodori
• olio extra vergine di oliva

Per il ripieno

• 250 gr  ricotta
• 200 ml latte
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 30 gr. di farina

Pulire e  tagliare i zucchini

Grigliarli con un po di sale fino.

Preparare il ripieno per i paccheri:

Stemperare la farina nel latte e portare a bollore, fare una crema.

Aggiungere la ricotta e il parmigiano.

Lasciare riposare.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Riempire i paccheri con la crema di ricotta (io uso una sac a poche)

Tagliare dei quadrati di carta forno, ricoprire la superficie  con il sugo di pomodoro, distribuire 3 o 4 paccheri e ricoprire con il sugo, ricoprire con le zucchine grigliate, un filo d’olio a crudo e parmigiano grattato,  chiudere la carta forno come una caramella.

Metto nel forno caldo a 190° per una  mezzora.

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ROSELLINE DI ZUCCHINO

PASTA BRISE’

INGREDIENTI

200 GR FARINA

80 ML OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

70 ML ACQUA FREDDA

SALE QB

2 ZUCCHINE

Pulite le zucchine e tagliatele a fette longitudinali.

Grigliatele con un po’ di sale.

Preparate la pasta brisè

Mettete sul piano di lavora la farina a fontana unite l’olio e impastate.

Aggiungete piano l’acqua fino ad avere un impasto elastico.

Alla fine aggiungete il sale.

Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola.

Mettete in frigo per ½ ora.

Stendete la palla su carta forno e tagliatela a listarelle sottili di 1,5 max 2 centimetri.

Mettere le fette di zucchino sulle listarelle di pasta ed avvolgetele come un fiore.

Mettere in forno caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.

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VICTORIA SPONGE CAKE ALLA CREMA DI BANANA

 ingredienti:

  200 gr farina 00                            

  200 gr zucchero

  200 gr burro a temperatura ambiente

  3 uova

  1 bustina di lievito

  1 pizzico di sale

  80 gr cacao amaro in polvere

 60 ml  di latte


Per il ripieno:

2 banane mature

500 gr di ricotta

Aroma di vaniglia

Gocce di cioccolata

50 gr di zucchero a velo.

Copertura finale:

500 gr di panna

Zucchero di canna grezzo.

Montate per 10 minuti il  burro (a temperatura ambiente)  e lo  zucchero.

Unite  un uovo alla volta,  mescolando accuratamente.

Aggiungete la farina lentamente e amalgamate.

Infine il levito e il sale, per ultimo il latte.

Mettete la carta forno nello stampo che preferite e  infornate a forno caldo  per 40 minuti a 180°gr .

Spegnete  il forno, aprite le sportello per una decina di minuti, questa operazione serve a non afflosciare il dolce.

Colate bene la ricotta e amalgamatela con lo zucchero a velo.

Mettete in frigo.

Frullate la prima banana e unitela alla ricotta, infine le gocce di cioccolata.

Rimettete in frigo per ½ ora.

Quando il dolce è freddo tagliatelo a metà.

Tagliate una banana a pezzettini.

Farcite con la crema di banana e unite della banana a pezzettini.

Coprite con la parte superiore del  dolce e spalmateci sopra  la restante crema di ricotta e banana a pezzettini.

Alla fine coprite con panna montata e spolverate con zucchero di canna grezzo.

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SPIEDINI DI FRAGOLE

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro

50 gr  zucchero a velo

2 tuorli

un cucchiaio di lievito per dolci

250 gr di  fragole

Crema al burro e vaniglia (vedi la mia ricetta)

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Mescolate farina, burro morbido,  zucchero a velo, tuorli e il lievito.

Impastare e fate una palla, mettetela in frigo per ½ ora

Stendete ora la palla e con un coppa pasta fate dei biscotti rotondi.

Infornate a forno caldo  a 180 gradi per 10 minuti.

Lavare le fragole.

Ora fate lo spiedini.

Un biscotto sopra crema al burro e fragola.

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CREMA AL BURRO E VANIGLIA

Ingredienti

120 Grammi di burro

75 Grammi di zucchero a velo

Una busta di vanillina

250 gr di latte

30 gr di farina
Preparazione: 

Stemperate la farina con il  latte.

Portare ad ebollizione e aggiungere il burro e la vanillina.

Quando raggiunge una consistenza cremosa, lasciare raffreddare.

Decorare con fragole lasciate macerare con zucchero e succo di mela.

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PACCHERI AL FORNO CON MELANZANE

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr paccheri
• un pizzico abbondante di sale grosso
• due  melanzana
• sugo di pomodori
• olio per friggere

Per il ripieno

• 250 gr  ricotta
• 200 ml latte
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 30 gr. di farina

Pulire e  tagliare le melanzane.

Friggerle in poco olio e metterle ad asciugare un carta assorbente.

Preparare il ripieno per i paccheri:

Stemperare la farina nel latte e portare a bollore, fare una crema.

Aggiungere la ricotta e il parmigiano.

Lasciare riposare.

Cuocere la pasta al dente e scolarla.

Riempire i paccheri con la crema di ricotta (io uso una sac a poche)

Ricoprire la superficie di una teglia con le melanzane, 

adagiare sopra il sugo,

distribuire i paccheri e ricoprire con il sugo e chiudere con unno strato di  melanzane

Metto nel forno caldo a 190° per una  mezzora.

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