TORTA CON FARINA DI CECI

ingredienti:

200 gr di  yogurt bianco

2 uova

150 gr  di farina ceci

150 gr di fecola

1 bicchierino scarso dello yogurt di olio semi

6 cucchiai  di miele

1 bustina di lievito

 

Mescolate le due  farine in una ciottola, amalgamate con le uova e l’olio, aggiungete il miele e lo yogurt .

Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema unite il lievito.

Mettete l’impasto in una tortiera oleate.

Mettere la teglia  forno a 180° per 35- 40 minuti ,provando la cottura con uno stecchino.

 

Al termine potete accompagnarlo con della panna montata.

 

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CROCCHETTE DI MIGLIO

Polpettine di miglio

Ingredienti per 4 persone

1 porro

400 gr di zucca pulita

400 gr di semola miglio

500 ml brodo di verdura

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Pulire il porro e tagliarlo finemente mettere in una padella con un filo d’olio.

Tagliare a pezzettini la zucca e metterla insieme al porro, farla rosolare e dopo aggiungere i brodo caldo.

Aggiustare di sale e pepe.

Unire il miglio e farlo cuocere per 30 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest polpettiamo

di Di Squisitocooking

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LASAGNE VEGETALI

2 porri
1 piede di radicchio rosso
250 gr zucca
150 g di farina di riso
50 cl di olio di girasole
500 ml d’acqua
sale, noce moscata,  formaggio a piacere
Aceto balsamico e miele

Pulire i porri e mettere a cuore a listarelle al vapore.

Pulire la zucca e cuocerla con aglio e prezzemolo.

Preparare la crema di riso: mettete la farina di riso in un tegamino aggiungete l’acqua  e mescolare bene, per non formare grumi infine unite l’olio.

Portate ad ebollizione mescolando continuamente, quando la crema  avrà la consistenza desiderata, regolate  con sale e  noce moscata,  mescolate.

Cospargete una teglia da forno con uno strato sottile di besciamella, adagiate le listarelle di porro, poi besciamella e radicchio sopra mettete la zucca fate uno strato di formaggio che preferite e ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Alla fine  ricoprite  con la restante crema.

 Mettete in forno caldo 40 minuti a 180°.

(se volete potete mettere anche delle lasagne di pasta nell'insieme)

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POLPETTONE FANTASIA

Spesso accade che ti rimane nel frigo della verdura mista (un zucchini, un finocchio,una carota, un pezzettino di verza) ed allora cosa ne dite di un bel polpettone

farina di ceci 100g
acqua 200 cl
1 per tipo di:
carota, zucchino,patate, porro, un po’ di zucca e ½ piede di radicchio rosso (indicativamente sarà stata 400gr max 500gr di verdura mista).

aglio 1 spicchio
erbette miste (maggiorana,timo, origano)
olio d’oliva 5 cucchiai
sale pepe

Amalgamare la farina di ceci con l’acqua senza formare grumi, aggiungere il sale.

Pulire tutte le verdure e affettarle finemente cuocerle al vapore.

Una volta cotte potete lasciarle così oppure frullarle insieme alla farina, io ho scelto la seconda opzione perché si amalgamano di più sapori.

Aggiungere sale e pepe e le erbette e l’aglio tritato fine.

Ungere una teglia e distribuire il composto, livellarlo e mettere in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti max una mezzora.

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CREMA DI PATATE

La crema di patate è una zuppa delicata,  ma è anche un piatto  sano e genuino.

In questo periodo pre-invernale è bello tornare a casa la sera e scaldarci la “pancia” ma anche il cuore con questa pietanza.

La patata contiene  calcio, fosforo, magnesio, zolfo, cloro, manganese e ferro, vitamine del gruppo B, vitamina C e PP, mentre contiene pochissimo sodio ma è particolarmente ricca di potassio.

 

 ingredienti

500 ml brodo vegetale

60 cl di olio extra vergine di oliva LIGURE

2 carote

1 cuore di porro

600 gr di patate

Panna vegetale facoltativo

Erba cipollina, Timo, Noce moscata, Sale e Pepe q.b.

 procedimento

Pulite  il porro  privatelo della parte verde , riducete la parte bianca a striscioline piccole fate la stessa cosa con la carota.

Mettetelo in una padella l’olio  con il porro e la carota e una spolverata di timo, lasciate appassire  a fuoco basso per  10 minuti.

Sbucciate le patate e  tagliate a cubetti e aggiungetele al porro, lasciate cuore per pochi minuti poi aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento.

Passate tutto con il  minipimmer (se volete rendere ancora più vellutata la crema potete aggiungere della panna vegetale).

Rimettete sul fuoco per 10 minuti, aggiungendo la noce moscata, il sale e il pepe.

A fine cottura mettere l’erba cipollina.

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POLPETTE DI CAVOLFIORE

Polpette di cavolfiore

Il cavolfiore come tutti i cavoli ha un elevato potere  saziante ma un basso contenuto calorico, contiene: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C;possiede principi attivi anticancro grazie alla presenza di flavonoidi che sono antiossidanti in grado di contrastare l’azione degenerativa dei radicali liberi, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto, depurativi

E’ particolarmente indicato alle persone che soffrono di diabete perché controlla  i livelli di zuccheri nel sangue.

Ingredienti:

• 1  cavolfiore
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 150 gr pangrattato
• Prezzemolo,timo e maggiorana tritate
• sale
• farina di  mais
• Semi di sesamo
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1.    Lessate il cavolfiore

2. schiacciate con una forchetta il cavolfiore.

3. Aggiungete il sale, l’aglio ed il prezzemolo, il pangrattato, timo e maggiorana

4.Formate le polpette, con le mani

5. Fate una panatura con farina di mais e  semi di sesamo e ripassate le polpette.

6. Si possono cuore in forno caldo con un filo d’olio a 200° per 45 minuti o in padella antiaderente sempre con un filo d’olio rigirandole spesso.

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FARIN-FRITTATA ZUCCHINI E BROCCOLI

Farin-frittata alle zucchine e broccolo

Ingredienti:
150 g di farina di ceci
300 g di acqua
4 zucchine tagliate a dadini

2 broccoletti piccoli
maggiorana,sale e pepe qb
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Amalgamare l’acqua alla farina e al sale  lasciare riposare.
Pulire e cuocere al vapore due piccoli broccoletti.

Mettere in padella le zucchine tagliate fini  a rondelle e fare cuocere piano con olio e la maggiorana, sale e pepe.
Frullare i broccoli
Unire le zucchine alla pastella e anche i broccoli, amalgamare il tutto.
Cuocere in padella antiaderente con un filo d’olio da entrambi i lati, aiutandovi nel girare la frittata con un coperchio.

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FARINATA

 

La FARINATA

è una TIPICA ricetta della cucina popolare ligure, è un piatto povero ma molto nutriente.

Infatti, il cece contiene  magnesio, ferro, fosforo e  fibre;  vitamina B9, indispensabile per la produzione e il rinnovo cellulare.

150 GR DI FARINA CECI

400  CL D’ACQUA

SALE

1 BICCHIERE D’OLIO extravergine

Mettere in una terrina la farina e poco alla volta versarvi l’acqua, mescolando con cura senza formare grumi; è un’operazione che deve essere svolta lentamente, ne vale per la riuscita del prodotto finale.

Lascate risposare per 3 ore coperto e ogni tanto mescolare.

Togliere con un mescolo la schiuma che si è formata in superficie.

Mescolare ancora, versare l’olio e mescolare di nuovo.

Bisogna mescolare per la riuscita perchè deve essere una crema ben amalgamata e non deve esserci nessun deposito sul fondo della terrina

Mettete l’impasto in una teglia di rame (molto importate per la riscita della farinata)  e fatelo cuocere per mezz’ora in forno a 200 gradi.

Si può gustare con una spolverata di pepe, o accompagnata da pesto o stracchino.