VELLUTATA DI CAROTE, PORRO E MELA

Ingredienti

500 gr di carote

1 porro

1 mela gialla

700 ml di brodo di verdura

Olio extraverdine di oliva

Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulire le verdure e tagliarle a fettine.

Mettete in una pentola un po’ d’olio e aggiungete il porro, farlo rosolare.

Aggiungete le carote a dadini e fate rosolare per 10 minuti, poi mettete  sale e pepe.

Unite il brodo caldo poco alla volta durante la cottura.

Cuocere per 20 minuti.

Frullare con il minipimer in modo da ottenere una vellutata soffice.

Servite calda.

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LASAGNE VEGETALI

2 porri
1 piede di radicchio rosso
250 gr zucca
150 g di farina di riso
50 cl di olio di girasole
500 ml d’acqua
sale, noce moscata,  formaggio a piacere
Aceto balsamico e miele

Pulire i porri e mettere a cuore a listarelle al vapore.

Pulire la zucca e cuocerla con aglio e prezzemolo.

Preparare la crema di riso: mettete la farina di riso in un tegamino aggiungete l’acqua  e mescolare bene, per non formare grumi infine unite l’olio.

Portate ad ebollizione mescolando continuamente, quando la crema  avrà la consistenza desiderata, regolate  con sale e  noce moscata,  mescolate.

Cospargete una teglia da forno con uno strato sottile di besciamella, adagiate le listarelle di porro, poi besciamella e radicchio sopra mettete la zucca fate uno strato di formaggio che preferite e ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Alla fine  ricoprite  con la restante crema.

 Mettete in forno caldo 40 minuti a 180°.

(se volete potete mettere anche delle lasagne di pasta nell'insieme)

millefoglie-di-zucchine-al-vapore.

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