MUFFIN DI VERDURE MARMORIZZATI

Ingredienti:
2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla

1 pomodoro
1 scatola di piselli
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiaini di agar agar in polvere
sale, pepe qb
Acqua qb

Olio extravergine di oliva qb 2 cucchiai e
maggiorana, timo, origano essiccata qb


Procedimento:

Pulite le verdure e bolli tele in acqua salata.

Scolate le verdure e i piselli, tenendo da parte una tazza.

Tagliate le verdure a pezzettini.
Fate tostare in una padella il pangrattato, quando avrà preso un bel color biscotto spegnete la fiamma.

Unite alle verdure le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe, infine  il pangrattato tostato.

Portate ad ebollizione la tazza del brodo di verdure.

Sciogliete l’agar in 1 tazzina  di acqua fredda, girando forte con un cucchiaino e poi aggiungetela al brodo di verdura e continuate la cottura per 2 minuti.

Togliete dal fuoco il brodo e  unite l’olio e  versate il liquido sulle verdure mescolate.

Versate il composto negli stampi in silicone.

Mettete in frigo per 2 ore.

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