"Acciughe
fritte"
Ingredienti per 4 persone
Misto di farina bianca 00 e
farina di mais quanto
olio d'arachidi per fritture
sale
Preparazione
Eviscerate e
staccate la testa alle acciughe, togliete la lisca e lavatele con cura.
Mettete le acciughe pulite in
una ciotola con acqua fredda acidulata
con mezzo limone.
Scolatele e passatele una per
volta nella farina.
Scaldate l’olio in una padella e friggetele fino a doratura,
per un paio di minuti circa.
Adagiatele su carta assorbente
per eliminare l’olio in eccesso.
Mettetele dentro ai cuoppi o
cartocci e servitele calde.
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