ZUCCHINI RIPIENI DI FUNGHI E RISO

Zucchini  ripieni di funghi e riso.

I Funghi  champignon forniscono la sufficiente quantità giornaliera di  vitamina D; nessun altro cibo  fornisce altrettanta vitamina D (forniscono circa 10 microgrammi della vitamina, il fabbisogno quotidiano per un adulto attivo).

La vitamina D  è essenziale per la salute delle ossa, molte persone ne sono carenti, specie nei mesi invernali.

Ingredienti:

6 zucchine rotonde

100 gr di riso

500 gr di funghi champignon Varièté "brune"

1 mozzarella fiordilatte

1 uovo

80 gr di parmigiano

50 gr di pangrattato

1 spicchi d’aglio

Sale e pepe qb

Olio extravergine di oliva qb

Erbe aromatiche prezzemolo, timo, maggiorana

Preparazione:

Pulite bene le zucchine e i funghi, togliete ogni traccia di terra.

Tagliate a metà le zucchine e i funghi a pezzettini.

Tagliate la mozzarella a quadretti.

Sbollentate 3-4 minuti  le zucchine in acqua e sale e scolatele, lasciate l’acqua di cottura delle zucchine.

Svuotate le zucchine e tenete la polpa.

Cuocete il riso, con l'acqua delle zucchine, per 10 minuti. Scolatelo.

In una padella mettete aglio e prezzemolo tritato, quando è dorato aggiungete i funghi a pezzettini, cuocete aggiungete sale e pepe per 20 minuti, coprendo con un coperchio la padella.

Se vedete che rimangono asciutti aggiungete un mescolo di acqua di cottura delle zucchine.

Frullate la polpa delle zucchine e unitela ai funghi. Fatela insaporire un paio di minuti.

Aggiungete il riso e amalgamate bene in composto.

Aggiungete il parmigiano e l’uovo e mescolate, infine aromatizzate con timo e maggiorana.

Riempite le zucchine a metà con il composto, aggiungete due pezzettini di mozzarella e coprite con altro composto.

Disponetele in una teglia con un filo d’olio e sopra copritele con il pangrattato per avere una bella doratura.
Infornate a forno caldo a 190° per 35/40 minuti.

potrebbe interessarti

Quiche besciamella e funghi

Funghi al pomodoro

Cous cous ai funghi

Sugo lenticchie e funghi

Torta funghi e cipolle

potrebbe interessarti

caramelle-di-paccheri-e-zucchini

Roselline-di-zucchino

POTREBBE INTERESSARTI

pancakes-con-zucchini-e-fonduta

torta-di-zucchini-in-sfoglia-di-patate

zucchine ripiene di quark agli aromi mediterranei

zucchini-ripieni-di-ceci-ai-sapori.mediorientali

QUICHE DI FUNGHI CON BESCIAMELLA ALLE NOCI.

QUICHE DI FUNGHI CON BESCIAMELLA ALLE NOCI.

 

Ingredienti per la pasta base:

250 gr di farina bianca00

Un pizzico di sale

80 gr di olio extra vergine di oliva

Acqua qb

 

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di funghi Pleurotes (Si tratta di una delle specie fungine più coltivate e conosciute nel mondo; in Italia è molto comune e viene denominata comunemente orecchione o fungo ostrica).

80 gr di olio extra vergine di oliva

Prezzemolo, sale, pepe qb

 

Ingredienti per la besciamella:

250 gr di latte

30 gr di farina

15 gr di burro

sale, noce moscata qb

 

Pesto di noci:

100 gr di noci

1 spicchio d’aglio

80 gr olio extra vergine di oliva.

 

 

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, impastate aggiungendo il sale, olio e l’acqua, fino a formare una palla elastica.

Lasciate riposare l’impasto.

 

Preparate la besciamella:

Stemperate la farina con il latte e portate ad ebollizione aggiungendo il burro, il sale e la noce moscata.

Raggiungete un composto compatto.

 

Preparate la salsa di noci:

Frullate le noci con l’olio e lo spicchio d’aglio; fino a raggiungere un composto cremoso.

Pulire i funghi e privateli dei gambi, quest’ultimi tagliateli a pezzi piccoli.

 

Stendete la sfoglia sulla base di una teglia.

Mescolate il sugo di noci nella besciamella, aggiungete i gambi dei funghi fatti a pezzi , poi versate il  composto  sulla sfoglia.

Distribuite sulla superficie le teste dei  funghi  e spennellateli con l'olio mescolato insieme al prezzemolo, sale e pepe.

Infornate a forno caldo  per 20 minuti a 200 gradi.

 

potrebbe interessarti

Funghi al pomodoro

Cous cous ai funghi

Sugo lenticchie e funghi

Torta funghi e cipolle

cestini-di-lenticchie-con-pure

cestini-di-patate-ripieni-di-pure-di.lenticchie

sugo-di-carciofi

sugo-di-bietole

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Grazie!!!

GNOCCHI DI RICOTTA AL SUGO DI PORCINI

Gnocchi di ricotta

Ingredienti per 4 persone
500 gr di ricotta
200 gr di farina di riso
80 gr di parmigiano

1 uovo
sale
noce moscata

Preparazione

Ammorbidite la ricotta fino a ridurla una crema, aggiungete il parmigiano e la farina.

Insaporite con il sale e la noce moscata.

Infine aggiungete l’uovo.

Lasciate riposare in frigo l’impasta da una mezzora alle 3 ore.

Ora con le mani umide formate delle palline della grandezza di un oliva.

Non esagerate nella grandezza perché cuocendo ingrossano.

Cuoceteli in acqua abbondante salata fino che non vengono al galla.

Per il condimento a vostro piacimento (io ho optato per un sugo di funghi porcini)

tronchetto salato

torta-ricotta-rucola-pomodorini

COUS COUS ai FUNGHI

Cous Cous e funghi

Ottimo come antipasto, per un buffet  veloci, o per una serata in compagnia!
Ingredienti (per 4 persone) :                              150 gr  di cous cous                              150 ml di brodo vegetale                              250 gr di funghi                              Sale e pepe                                250 ml Panna vegetale                               Olio  extra vergine di oliva                              Uno spicchi di aglio                              Prezzemolo                              ½ bicchiere di vino
Procedimento: Preparare il cous cous in un piatto con due cucchiai di olio. Aggiungere il brodo vegetale caldo e coprire con un coperchio fino all’assorbimento dell’acqua. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Far rosolare uno spicchio d’aglio, con un po’ di prezzemolo tritato. Aggiungere i funghi cuocere per una decina di minuti sfumando con mezzo bicchiere di vino,pepe e sale. Aggiungere 250 ml di panna da cucina vegetale e fare cuocere per altri 10 minuti. Non serve fare restringere. Aggiungere i funghi  al cous cous. Mescolare bene. Lasciare riposare servire freddo potrebbe interessarti  torta-funghi-e-cipolle Champignon al pomodoro cous-cous-pesto-pomodori-mozzarella

TORTA FUNGHI E CIPOLLE

TORTA FUNGHI E CIPOLLE

500 GR CHAMPIGNON

80 GR di  PAN GRATTATO

3 CUCCHIAI DI LATTE

1 SPICCHIO D’AGLIO

2 UOVA

5 CIPOLLE

80 GR. FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTATO

ERBA CIPOLLINA Q.B.

OLIO EVO Q.B.

SALE E PEPE

Pulire i funghi (fare attenzione ai residui di terra)

Tagliarli a fettine.

Pulire le cipolle e affettarle finemente.

Scaldare in una padella olio e aglio aggiungere i funghi e farli cuocere per 15 minuti ( deve evaporare l’acqua di vegetazione).

A cottura ultimata togliere i funghi e nella solita padella tostare il pangrattato.

Aggiungere il pangrattato ai funghi e amalgamare il tutto.

Cuocere le cipolle con un filo d’olio.

Sbattere l’uovo con il latte, il sale, il pepe e l’erba cipollina.

Ora si può passare alla composizione della torta:

Nella teglia mettere per primo i funghi, sopra le cipolle poi versare l’uovo sbattuto infine distribuire il parmigiano su tutta la torta.

potrebbe interessarti

Champignon al pomodoro

Champignon al pomodoro

Lo sapevi che i funghi aiutano a dimagrire?

Un altro alleato nella nostra dieta.I funghi sono composti per il 90%  di acqua , risultano privi di grassi e contengono proteine come la Lisina e il triptofano,  vitamine  B 12 e minerali come il fosforo e il potassio .

Quindi possiamo dire che i funghi sono  consigliati nelle diete dimagranti perché contengono pochi grassi e sono ricchi invece di speciali enzimi che, inibendo l’assorbimento intestinale dei grassi in eccesso, favoriscono il controllo del peso.

Champignon al pomodoro

-Ingredienti:

 600 g di champignon

mezza bottiglia di salsa

1 spicchio d'aglio

origano, prezzemolo, olio, sale, pepe

Pulite i funghi come indicato nelle note generali.

In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi appassire l’aglio e il prezzemolo tritati.

Aggiungete i funghi tagliati, salare e pepare, cuocerli per 10 minuti avendo cura di coprire il tegame con il coperchio e mescolando spesso.

Versate la salsa e l’origano abbassare la fiamma e fare cuocere fino al completo assorbimento del liquido in eccesso