CREMA DI LIMONI

                               Crema al limone  e yogurt

                               Ingredienti

                               N.2 limoni bio

                               80 gr miele

  250 gr di Yogurt magro

           Preparazione

Pulire i limoni e Frullateli con lo yogurt e il miele mettere in frigo per 30 minuti per addensare.

con questa crema potete farcire i pancake

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CREMA DI BANANA

                                

                               Crema alla banana e yogurt

                               Ingredienti

                               N.2 Banane

        60 gr di miele     

  250 gr di Yogurt magro

           Preparazione

Frullate le banane con lo yogurt e il miele mettere in frigo per 30 minuti per addensare.

con questa crema potete farcire i pancake

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DAIQUIRI BANANE E MANDARINI

1.      DAIQUIRI BANANE E MANDARINI

2.   Il Daiquiri è  uno dei cocktail più famosi e apprezzati  cocktail cubani.

3.   E’ adatto  sia prima che dopo cena,  si serve in bicchieri tumbler medi .

Dosi per:
4 persone

Tempo Richiesto:
20 min

 Portata: Cocktail

Ingredienti

-       1 banana matura
- succo di 1 lime
- 200 ml di ottimo Rum chiaro
- 3 cucchiaino di zucchero di canna fine
- 1 bottiglia di prosecco
- 6-8 cubetti di ghiaccio

-        

Preparazione:

In una terrina versare il succo di lime e lo zucchero e mescolare, aggiungere il rum.

Sbucciare le banane e  i mandarini, fare degli spiedini.

In una caraffa disporre gli spiedini versare il prosecco e aggiungere il rum.

Porre la caraffa in frigorifero e far macerare la frutta per almeno 1 ora.

Prima di servire aggiungere il cucchiaio di ghiaccio tritato.

POLPETTONE DI AZUKI

Polpettone di azuki

Ingredienti per 6 persone

500 gr di  patate
300 di legumi azuki (bio) già cotti
1 uovo
80 gr pangrattato

3 cucchiai di parmigiano
noce moscata

Semi di papavero
sale
pepe
olio

Preparazione

• Laviamo e sbucciamo le patate, lessiamole e schiacciamole così da ottenere un purè;
• Scoliamo gli azuki e uniamoli al  il purè;
• Aggiungiamo  il parmigiano, il pangrattato, le spezie, l'uovo , il sale e il pepe e  amalgamiamo bene;
• Ungiamo una teglia spolveriamola con pangrattato, versiamo il composto;
• Mettiamola in forno a 190° per 40 minuti.

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BACI DI DAMA

Baci di dama

Ingredienti:

500 gr di farina

100 gr di cacao amaro

250 gr di margarina

220 gr di zucchero

3 uova

1 busta di lievito.

80 gr di noci tritate.

1 tavoletta di cioccolato al latte

Zucchero a velo qb

Un pizzico di sale.

Preparazione

Mettere la farina a fontana unire il burro fuso con lo zucchero e le uova, un pizzico di sale e il lievito.

Impastare il tutto.

Alla fine mettere le noci tritate.

Fare delle palline e metterle in forno a 180° per 15 minuti.

Attendere che le palline siamo fredde  e fate fondere una tavoletta di cioccolato in qualche cucchiaio di latte.

Unire le palline con il cioccolato fuso e metterle nei pirottini di carta alla fine spolverare con zucchero a velo.

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FETTUCCINE AL LIMONE

Durante un giro gastronomico a Roma a Campo dei fiori ( mercato storico e folkoristico ricco di banchi ortofrutticoli e di spezie )

ho acquistato delle fettuccine all'arancia
Ingredienti:
300 g di fettuccine all’arancia

1 spicchio di aglio
olio
rosmarino
peperoncino
10 olive nere
noci
80 gr di pangrattato
2 limoni bio (solo la buccia)
sale, pepe qb

Procedimento:
Cuociamo le fettuccine in abbondante acqua salata.

In una padella scaldiamo con l’olio, con uno spicchio di aglio e le olive nere a pezzetti.

Aggiungiamo il peperoncino, il rosmarino sale e pepe.

Grattugiamo la buccia dei  limoni, possibilmente bio e aggiungiamo

A parte in una padella mettiamo a tostare il  pangrattato  (servirà a legare il tutto)

Mantechiamo gli spaghetti nel sugo al limone e alla fine uniamo il pangrattato.

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POLPETTONE DI CAVOLO NERO

Questa è un'altra ricetta di origine contadine, viene tramandata in famiglia, fa parte della tradizione toscana  di una cucina povera, propria delle genti di campagna; fatta di alimenti semplici, comuni ed economici il suo sapore è intenso e amaragnolo 

Il cavolo-nero 

Ingredienti

500 g patate  

200 g cavolo nero
100 g pangrattato 
80 g olio 
1 pizzico di sale 

1 spicchio d’aglio
pepe e noce moscata
1 cucchiaino di semi di papavero 

 Preparazione

Lessare le verdure separatamente.

Schiacciare le patate.

Saltare in padella il cavolo con l’aglio e olio.

Togliere l’aglio e frullare la verdura e unirla alle patate.

Amalgamare il tutto con il pangrattato e unire pepe, semi di papavero  e noce moscata.

Oliare una teglia aggiungere pangrattato, livellare il composto.

Aggiungere olio e pangrattato sulla superficie.

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TORTA DI RISO E CARCIOFI

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Questa ricetta viene tramandata in famiglia, fa parte della tradizione ligure di una cucina povera, propria delle genti di campagna; fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, ma  ricercata nell’armonia del sapore per:

• le erbe selvatiche spontanee del territorio (maggiorana,timo e prezzemolo)
• i prodotti dell'orto di casa (aglio o cipolla)
• le primizie dei boschi (carciofi)
• infine per l’aroma dell’olio ligure.

Ingredienti

3/4  carciofi
200 gr  di riso
1 uovo
80 gr di parmigiano grattugiato
aglio

Prezzemolo, timo e maggiorana

olio

sale

Pulite e affettate finemente i carciofi.

Tritate finemente prezzemolo e aglio soffriggete per qualche minuto e unite ai carciofi. Aggiungete un po' d'acqua e portare a cottura.

Cuocete il riso in abbondate acqua salata.

Unite il riso ai carciofi e lasciate insaporire per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e aggiungete timo e maggiorana, l’uovo e il parmigiano.

Se volete potete fare la sfoglia altrimenti coprite con olio e pangrattato una teglia, versare il composto e spolverate la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.

Mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti.

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