HELLO CHEESE CAKE

Per la base

- 220 gr di BISCOTTI 
- 80 gr di margarina

Per farcire:
- 10 di colla di pesce
- 1 lt di panna vegetale
- 250 gr mascarpone
- 4 file di aroma al limeone

Per la glassa

- 1 albume
- 3 cucchiai di zucchero vanigliato
- 1 fiala aroma arancio

- un cucchiaino di  colorante per dolci giallo

Procedimento:

- Tritare i biscotti  nel mixer fino a che si otterrà una farina.

- Aggiungere alla farina la margarina sciolta in 2 cucchiai di latte.

- Amalgamare  fino ad ottenere un composto omogeneo e formare la base per il dolce.

-Mettere il composto in frigo per ½ ora.

- Mettere la gelatina in acqua freddo per  10 min.

- Montare la panna.

- Montare a parte il mascarpone e unirlo alla panna senza smontarla.

- Aggiungere l'aroma di limone.

- Strizzare la gelatina ammollata e disporla in un pentolino  con un cucchiaio di acqua.

-Sciogliere la gelatina a fuoco basso per qualche minuto, farla riposare un paio di minuti e aggiungerla alla panna.

- Versare la panna sul fondo biscottato.

- Rimettere di nuovo in frigo per tutta la notte.

- Il giorno dopo preparare la glassa colorata

- Montare l’albume a neve.

- Aggiungere lo zucchero vanigliato e  il colorante per dolci.

*******DECORARE A PIACERE **********

******IO HO RICOPIATO HELLO KYTTI*******

- Rimettere in frigo.

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TORTA TIRAMISU

1.          Torta tiramisù   

Pandispagna (1 fase)

·                     4 uova

·                     140 gr di zucchero;

·                     140 gr di farina;

·                     aroma a piacere.

·                     Un pizzico di sale

Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, un pizzico do sale  per una decina di minuti, dopo amalgamare piano la farina e l’aroma .

Il forno deve essere già caldo a 180°, mettete la teglia  nel forno già caldo per una mezz'oretta massimo.

Tagliare in due dischi

crema al mascarpone:

*******************************
500g di mascarpone

6 uova

6 cucchiaia di  zucchero

2 pacchi  di  savoiardi

2 macchinetta da caffè da 6 tazze

1 bicchiere di cognac

500g di panna fresca.

*************************************

Mescolare il caffè amaro con il cognac.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone.

Montare i bianchi a neve e unirli al mascarpone.

Per ultimo la panna cercano di non smontarla.

Bagnare sempre il pandispagna e i savoiardi con il  caffè.

Cominciamo :

1 strato pandispagna

2 strato di crema (per coprire il pandispagna)

3 strato  di savoiardi

4 strato uno strato di crema (per coprire savoiardi)

5 strato  di  savoiardi

6 strato  di  crema (per coprire savoiardi)

7 strato coprire con il restante pandispagna

8 strato  di crema (per coprire il pandispagna)

 mettere in frigo per tutta la notte .

Il giorno dopo mettere tutto intorno i savoiardi e ricoprire a piacere

(io ho grattato del cioccolato fondente e del cioccolato bianco).

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COUS COUS ai FUNGHI

Cous Cous e funghi

Ottimo come antipasto, per un buffet  veloci, o per una serata in compagnia!
Ingredienti (per 4 persone) :                              150 gr  di cous cous                              150 ml di brodo vegetale                              250 gr di funghi                              Sale e pepe                                250 ml Panna vegetale                               Olio  extra vergine di oliva                              Uno spicchi di aglio                              Prezzemolo                              ½ bicchiere di vino
Procedimento: Preparare il cous cous in un piatto con due cucchiai di olio. Aggiungere il brodo vegetale caldo e coprire con un coperchio fino all’assorbimento dell’acqua. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Far rosolare uno spicchio d’aglio, con un po’ di prezzemolo tritato. Aggiungere i funghi cuocere per una decina di minuti sfumando con mezzo bicchiere di vino,pepe e sale. Aggiungere 250 ml di panna da cucina vegetale e fare cuocere per altri 10 minuti. Non serve fare restringere. Aggiungere i funghi  al cous cous. Mescolare bene. Lasciare riposare servire freddo potrebbe interessarti  torta-funghi-e-cipolle Champignon al pomodoro cous-cous-pesto-pomodori-mozzarella

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti

100 gr zucchero,

2 uova,

250 gr cocco grattugiato,

50 gr di farina,

sale

Preparazione:

Mettete in una ciotola il cocco, la farina e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale.

Amalgamate il tutto e formate delle palline.

Mettete sul tappetino al silicone e nel forno caldo a 200° per 10-15 minuti.

Attenzione coloriscono in fretta.

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1. Crema di cannellini al rosmarino con biscottini e quenelle di formaggio morbido

1.                          Crema di cannellini al rosmarino con biscotti-al-formaggio e quenelle di formaggio morbido

250 gr cannellini

Rosmarino qb

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Mettete i cannellini in bagno in acqua fredda tutta la notte.

Cuocete i cannellini finchè non sono morbidi.

Mettere il rosmarino tritato e l’aglio in una padella. Aggiungiamo i cannellini e un mestolo d’acqua della cottura.

Frulliamo il tutto fino a formare una bella crema morbida.
Mettiamo tutto nella bicchiere. La crema di

Quenelle di formaggio

Unite della ricotta, del caprino, del mascarpone e parmigiano grattugiato.

Formate  delle quenelle che metterete sulla  crema.

Mettere in ciotole di vetro con due biscottini di parmigiane e un rametto di rosmarino per decorazione.

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BISCOTTI AL FORMAGGIO

                       BISCOTTI al formaggio

(scusate non cè la foto ma presto la posero')
200 gr di farina
120 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di formaggio grattugiato
2 tuorli
sale, pepe
tenere un albume sbattuto per glassare

mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, il pepe, il burro o tagliato a pezzetti e impastare


aggiungere il formaggio e continuate  a impastare


unite i due tuorli e l’albume ed impastate ancora.

Formate  una palla e lasciatela mezz’ora in frigo.

Fare un lungo bastoncino e tagliate i biscotti dello spessore di un centrimetro.

Date la forma che volete e disponeteli sul tappetino di silicone distanziati e spennellateli i con l'albume.
Infornare a  forno caldo  a 220° gradi per 7-8 minuti.

TORTA AFTER EIGHT e frutta fresca

Ingredienti:

fate il Pandispagna

5 uova

150 gr di zucchero a velo

150 gr. di farina

Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungiate la di farina, piano e mescolate.

Cuocete a forno caldo per 15 minuti a 190°.

Lasciare raffreddare.

Per la farcitura ho usato due creme

La prima

Crema al  marshmallow

450 gr marshmallow

150 gr margarina

250 ml panna da montare

10 cucchiai acqua calda


Montate la panna e mettetela  in frigo.
Mettete in una pentola i marshmallow, il burro, l'acqua,cuocete fino ad ottenere un composto omogeneo come una crema.

Lasciate a raffreddare il composto mescolando spesso.
Incorporare la panna lentamente con una spatola.

La seconda

Crema panna e mascarpone

250 ml panna montata

250 mascarpone a temperatura ambiente

200 gr cioccolato fondente tavolette

Tritate il cioccolato fondente

Mescolate delicatamente il mascarpone alla panna e unite il cioccolato.

BAGNA ALLA MENTA:

ingredienti

500 ml di acqua
250 gr zucchero
250 ml sciroppo di menta

Fate la bagna facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero .Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere la menta.

ASSEMBLAGGIO

Ho montato 500 ml panna per la copertura laterale e superiore di entrambe le basi ed ho aggiunto 150gr  la cioccolata fondente a granella.

Primo disco base biscottata. ( entrambe le due torte)

700 gr di biscotti

200 gr margarina

Frullate i biscotti e unite la margarina formate due dischi della grandeza che desiderate e metteteli in frigo a raffreddare.

Mettete sopra la prima crema quella al marshmallow e mettete sopra la frutta fresca ( mo messo delle fregole a pezzetti)

Tagliate il pandispagna in tre dischi.

Bucherellate il  pandispagna  con uno stuzzicadenti e versare lo sciroppo alla menta sulla superficie .

Mettete un disco di  pandispagna e sopra la crema al mascarpone, e poi mettete della frutta fresca (io ho messo dei pezzettini di mango, papaya e ananas)

Mettete un altro  disco di  pandispagna e sopra la panna montata con l’aggiunta di granella di cioccolata e  della frutta fresca (io ho messo dei pezzettini di mango, papaya e ananas).

La solita composizione è stata fatta anche per il disco più piccolo.

Sulla superficie della base più piccola  ho messo fragole e ananas.

con questa ricetta partecipo al contest
di "italian passion contest fragolando"

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