1. Crema di cannellini al rosmarino con biscottini e quenelle di formaggio morbido

1.                          Crema di cannellini al rosmarino con biscotti-al-formaggio e quenelle di formaggio morbido

250 gr cannellini

Rosmarino qb

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Mettete i cannellini in bagno in acqua fredda tutta la notte.

Cuocete i cannellini finchè non sono morbidi.

Mettere il rosmarino tritato e l’aglio in una padella. Aggiungiamo i cannellini e un mestolo d’acqua della cottura.

Frulliamo il tutto fino a formare una bella crema morbida.
Mettiamo tutto nella bicchiere. La crema di

Quenelle di formaggio

Unite della ricotta, del caprino, del mascarpone e parmigiano grattugiato.

Formate  delle quenelle che metterete sulla  crema.

Mettere in ciotole di vetro con due biscottini di parmigiane e un rametto di rosmarino per decorazione.

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POLPETTE DI STRACCHINO

INGREDIENTI

300 g. di farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 bustina lievito

250 g. di stracchino

100 gr parmigiano

2 uova

sale

noce moscata

farina (come volete voi io ho messo quella di riso)

Procedimento:


Unite in una ciotola la farina e il bicarbonato, la noce moscata,  le 2 uova e il sale.

Amalgamate con il formaggio e lasciate riposare 10 minuti.

Formate delle polpettine e passatele nella farina  friggete in olio caldo oppure  in forno a 200° per 15 minuti

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