Yogurt autoprodotto

Mettete  i fermenti in un barattolo ricoprite con il  latte (va bene sia latte intero che parz. scremato, scremato,UHT..)



dopo 24 ore lo yogurt è pronto: si deve filtrare attraverso un colino a maglia fitta in un contenitore, aiutandosi con un cucchiaio di legno per "spremere" bene i fermenti



quello che si deposita nel contenitore è YOGURT,  E' PROPRIO NATURALE AL 100%!!

quello che resta nel colino sono i fermenti, fanno  sciacquati sotto l'acqua corrente, sempre aiutandosi con un cucchiaio di legno per strizzarli e pulirli bene..fino a che l'acqua che esce è chiara.


si rimettono nel barattolo e si ricoprono  con il latte ..e dopo 24 ore lo yogurt è fatto

...e si ricomincia da capo!!

 

formaggio-di-capra-autoprodotto

TORTA SOFFICE DI MELE E BIRRA

Torta soffice mele e birra

420 gr farina bianca 00

120 gr burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

160 gr di zucchero

100 ml birra moretti

2 mele

Zucchero a velo per decorare

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.

Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti fino che il composto  non sia spumoso.

Unite il burro a temperatura ambiente, la birra e la farina e le mele. Infine il lievito.

Mettete il composto in uno stampo al silicone.

Cuocete per 40 minuti a 180°.

Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

TORTA DI ZUCCHINE E FIOCCHI DI LATTE

1.          Torta salata con zucchine e fiocchi di latte per  4 persone

-fiocchi di latte 250 gr
- 4/5 zucchine a piacere
-150 gr di farina
-olio qb

1 uovo

1 spicchio d’aglio

Sale pepe origano qb

Ho tagliato le zucchine julienne e strizzarle bene con le mani.

Farle cuocere in padella antiaderente con olio aglio, sale, pepe e origano.

Nel frattempo ho mischiato la farina con un po' di acqua calda e sale, poi ho ricavato due dischi stendendo la pasta su un ripiano con l'aiuto di un mattarello.

Un disco si mette come base su una teglia al silicone.


Quando le zucchine sono cotte   si mischiano ai  fiocchi di latte, e all’uovo,  poi si mette il composto sulla pasta  e si ricopre con il secondo disco di pasta chiudendo bene i bordi.

Cuocere per 30 minuti a forno caldo a 180/200 gradi .

Se volete potete usare anche la ricotta ma i preferisco il sapore dei fiocchi di latte .

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BRUSCO PIZZA

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PANE BIANCO (4 FETTE A PERSONA)

Preparare un sughetto con passata di pomodoro, olio, aglio sale e origano.

Quando e bello tirato metterlo a cucchiaiate sulle fette di  pane .

Una spolverata di parmigiano grattato e mettere nel micro per 2 minuti.

Sono pronte, BUON APETTITO.

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MUFFIN al formaggio

Ingredienti:
250 gr di farina setacciata,
200 gr latte,
50 ml olio
1 cucchiaino di sale,
pepe a piacere,
2 uova,
formaggio grattugiato abbondante,
100 gr di formaggio emmenthal o altro tagliato a dadini piccoli,
10 gr di lievito istantaneo.

Sbattete le uova con il sale e il pepe in una ciotola,aggiungete l'olio, la farina, il lievito e il formaggio grattugiato e mescolate fino a far diventare una crema .

Infine aggiungete il formaggio a dadini,mescolare e   distribuire il composto in uno stampo da muffin in silicone.

Facoltativo potete mettere nell’impasto : peperoncino in polvere o semi di papavero o curry in polvere o zafferano in polvere o patè di olive o pomodori secchi a pezzettini tutto questo rende colorato l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30  minuti

Accompagnato da  vinaigrette:  una miscela di sale, olio, aceto (classico o balsamico), oppure se sostituito dal succo di limone si parla di una citronette. Se piace si può aggiungere  anche  pepe o  senape.

Crema di liquore al cioccolato bianco

1.                          Crema di liquore al cioccolato bianco

ingredienti:
250 g di cioccolato bianco,
1 litro di latte intero,
500 g di panna liquida fresca,
250 g di zucchero,
250 g di alcool a 90°.
Preparazione:

Mettere a bollire la panna con il latte e lo zucchero, quando bolle aggiungere il cioccolato bianco a pezzettini. Mescolare e togliere dal fuoco.

Lascare raffreddare.
Unire l'alcool e mescolare.

Filtrare con una garza e imbottigliare.

E’ pronto dopo un mese.  E' preferibile servire freddo.

caffè  al ginseng corretto con liquore al cioccolato bianco






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Vin santo e cantuccini

500 gr di farina
280 gr di zucchero
3 uova
50 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
300 gr di mandorle

Un pizzico di sale
1 bicchierino di latte

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero ed aggiungete le uova  il latte, il lievito, il burro fuso e un pizzico di sale.

Lavorate velocemente la pasta ed aggiungete le mandorle.

Fate tanti filoncini e  disponeteli  distanziati in una teglia con carta forno perché durante la cottura crescono con il rischio che si uniscono e infornateli a 180 ° per una mezz'oretta.

Aspettate dai 10 ai 15 minuti prima di tagliare, altrimenti si rompono

Tagliate in modo da ottenere dei tozzetti e rimetteteli a tostare in forno a 180 °C per 10-15 minuti; il tempo dipende se si desiderano più o meno morbidi.Dopo la tostatura consiglio d lasciar raffreddare completamente

CHEESECAKE TRIPLO CIOCCOLATO

Per la base:

175 gr di wafer alla nocciola

50 gr di burro

Per le Mousse:

450 gr marshmallow 240 gr burro 600 gr Philadelphia

300 ml panna da montare
1 tavoletta da 100gr di cioccolato bianco

1 tavoletta da 100gr di cioccolato al latte

1 tavoletta da 100gr di cioccolato fondente
6 cucchiai acqua calda


Preparare la base:

Frullate i wafer fino a ridurli in un composto omogeneo.

Fondete il burro.

Unite il burro alla pasta di wafer e stendere la pasta wafer  su di  una teglia con cerniera dal diametro di 24cm.

Mettete la teglia nel frigo.

Nel frattempo preparate la prima mousse, quella al cioccolato bianco, questa operazione deve essere ripetuta per altre due volte per ottenere la mousse la cioccolato al latte e quella al cioccolato fondente.

Montate la panna ben ferma e mettetela  in frigo.

Pesare 150 gr di marshmallow e metterli in una pentola con  80 gr di burro e  2 cucchiaio l'acqua, accendete il fuoco, mescolare continuamente fino ad ottenere un composto  omogeneo.

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco.

Lasciare raffreddare 10 minuti e poi aggiungere 200 gr di Philadelphia e 100 ml di panna montata.

Ripetete per ottenere  tre mousse per i tre tipi di cioccolato

Riprendete la base e versarvi sopra la mousse al fondente poi quella al latte e per ultima la mousse al cioccolato bianco. Decorare con confettini oro e argento.

Rimettere in frigo per due ore.

ASPIC DI FRUTTA

• 500ml di succo di mela  senza zucchero aggiunto
• 2 cucchiaini da the di agar-agar in polvere
• un cestino di fragole
• 3 fette di ananas sciroppato
• 1 pesca
• 1 pera
• 1 arancio
• 2 cucchiaini di zucchero
• Buccia di un limone bio grattato

Fate sciogliere l’agar-agar e lo zucchero nel succo di mele  portarlo a ebollizione per 5 minuti.
Pulire le fragole e le pesche.
Tagliarle a pezzetti  la frutta e amalgamare con la buccia grattugiata del limone.
Versare un po’ di succo di mela sul fondo degli stampini, mettete la frutta e terminate a copertura con altro succo di mela.  
Mettete in frigorifero, il giorno dopo si toglie un’ora prima di mangiare.

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TORTA COCCO E CIOCCOLATO RAFFAELLA

Ingredienti
Per la base

• 100 gr di  burro  ammorbidito
• 250 gr di farina di cocco
•  2 cucchiai di zucchero

 Per il ripieno

• 250  gr di panna  da montare
• 250 gr di nutella (oppure tavolette di  cioccolata finemente tritato)

Indicazioni
1  Amalgamate il cocco con il burro fuso (lasciare 50 gr  di farina per aiutare a  stendere l’impasto)  . Fate una palla e poi stenderla su carta forno con un mattarello.

     Preriscaldare il forno a 180 °   (L’operazione non è semplice ma aiutandosi con la farina e la carta forno ci si riesce)

2 Posizionate sulla teglia lasciando tutto intorno un bordo. Rivestirla di carta forno anche sopra e mettetela in forno caldo  per 15 minuti.

Cuocete fino a quando avrà preso colore, togliete la carta  cuocete altri  4 o 5 minuti di più

3 Effettuate il ripieno: Portate la panna appena a ebollizione in un pentolino e poi  versate  il cioccolato. Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto.  Lasciate riposare 10 minuti.. Versate sulla base di  cocco.  Mettete in frigorifero almeno per 1 ora o fino a 1 un giorno.

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Aperitivo con spiedini di frutta

2/3 Spumante
1/3 Gin
1/3 Succo di Mela

Versate in una caraffa e moscolate.
Per gli spiedini di frutta ha usato pesca e fragole fresche, ananas sciroppata.
Lasciare in frigo per 2 ore. Servite fresco.

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                                            Con questa ricetta partecipo al contest "chiamo-tutti-raccolta"
di "Dolciarmonie"

Polpettone di cavolo

Polpettone di cavolo e patate

Un cavolo cappuccio

Una carota

4 patate

300  ml latte

Sale e pepe

1 bicchiere di aceto di mele

1 confezione di fiocchi di latte.

Pulite il cavolo e la carota, affettate finemente il cavolo e cuocerli in acqua, aceto e sale.

Frullate il cavolo e le carote.

Cuocete da sole le patate, in acqua e sale poi , passarle nel schiacciapatate, infine amalgamarle con il latte, devono avere la consistenza di un purè.

Aggiungete le patate e d in fine i fiocchi di latte.

Mettete il composto in una teglia al silicone e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi

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Impacco anti-occhiaie

Il tè verde è un ottimo rimedio per gli occhi stanchi perché contiene catechine, polifenoli, antiossidanti e micronutrienti utili per la prevenzione e alleati nella lotta contro i radicali liberi.

Mettete in infusione due bustine di tè verde  in 200 ml di acqua quando cominciano a salire le bollicine. Lasciatele in infusione per due minuti.

Toglietele dall’acqua strizzatele un po’ e mettetele in un piattino nel freezer per 5 minuti.

Dopo applicatele sugli occhi per 15 minuti.

RISO TRICOLORE

RISO TRICOLORE

600 gr di riso “carnaroli”

1 cipolla bianca

200 gr di spinaci

1 confezione di polpa di pomodoro

Brodo di verdura mezzo litro.

Burro qb

Olio qb

Sale qb

Origano e maggiorana

Uno spicchio d’aglio.

150 gr. Parmigiano reggiano grattato

Dividere il riso in porzioni da 200 gr.

Tritare finemente la cipolla.

Mettete mezza cipolla in un tegame con po’ burro  e fare soffriggere la cipolla quando è dorata aggiungere il riso e portarlo a cottura allungandolo con alcuni mestoli di brodo, salare se necessario.

A cottura ultimata aggiungere 50 gr. di parmigiano.

Mettete la restante cipolla in un altro tegame e farla soffriggere aggiungete la seconda parte del riso e fate tostare leggermente, aggiungete la polpa di pomodoro, origano, maggiorana, il sale e portate a cottura se serve allungate con un mestolo di brodo.

A cottura ultimata aggiungere 50 gr. di parmigiano.

Pulite molto bene gli spinaci e fateli  cuocere con poca acqua senza sale.

Lasciate raffreddare gli spinaci e strizzateli infine tritateli finemente.

In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, fate rosale il tutto e poi aggiungete gli spinaci, dopo qualche minuto di cottura aggiungete il restante parmigiano e il riso poi  una bella mescolata ed è pronto.

Ora componete la pirofila: mettere un po’ di burro, quel tanto da non fare attaccare il composto.

Mettete per primo il riso agli spinaci, poi quello alla parmigiana e per ultimo quello al pomodoro.

Una spolverata di parmigiano ed in forno caldo a 180°  per mezz’ora.

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DOLCE ALLO YOGURT TRICOLORE

Dolce allo yogurt tricolore

2 vasetti di yogurt bianco

3 vasetti farina

1 vasetto zucchero

1 olio semi

2 o 3  uova

1 busta di lievito.

Colorante Rosso e Verde.

Zucchero a velo.

Sbattete le uova, lo yogurt, lo zucchero e l'olio con la frusta elettrica per una decina di minuti.

Aggiungete la farina  setacciata molto piano per non smontare il composto ed infine il lievito.

Dividete il composto in tre parti: alla prima aggiungete il colorante verde e alla seconda il colorante  rosso, ultima lasciatela neutra.

Versate in uno stampo di silicone (così non dovete imburrare la teglia) la metà dell’impasto verde, poi la metà dell’impasto neutro, e la metà dell’impasto rosso.

Ripetere l’operazione con i composti rimasti.

Fate questa operazione piano in modo che i composti versati non si fondino tra di loro.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C finché non assume un colore bruno, circa 35 minuti.

A cottura ultimata spolverate con zucchero a velo.

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ASPIC DI VERDURA

ASPIC DI VERDURE

preparare LE VERDURE lessandole in acqua salata e acidula:
2 carote, una  confezione di piselli,1 cavolfiore piccolo, 2 patate.

Lasciarle scolare molto bene.

Lessare due uova. Sbucciarle e tagliarle a fettine.

Aggiungere qualche funghetto sott’olio alle verdure.

Preparare la gelatina:

Mescolare 500 ml di brodo di verdura con 1 cucchiaio da caffè di agar-agar e portare ad ebollizione per 3 minuti.

Disponete  le verdure in uno stampo al silicone versare il liquido e mettere nel frigo per due ore.