POLPETTE BICOLORE

Polpette di riso  

150 gr di  riso
50g di grana grattugiato

20 gr  di burro  o margarina
1 uova
pan grattato mescolato alla farina di mais

Noce moscata ( se piace il profumo)
sale
pepe
olio



Cuocere  il riso in acqua salata per 10 minuti.
Lasciare raffreddare per qualche minuto.

Aggiungere il grana, il burro, l’uovo, noce moscata, pepe e amalgamare il tutto .

Con le mani bagnate prelevare una piccola quantità di composto e formare delle palline (oppure date la forma che preferite).

Predisporre, dentro un vassoio , la miscela di pan grattato e mais e passate una per volta le polpette.

Disporle in una teglia preventivamente  oleata.

Polpette insalata riccia e pomodoro fresco

500 gr. di insalata riccia
300 gr. di pomodoro fresco
1 spicchio di aglio
20g. di olio
5 cucchiai di grana grattugiato
pane grattugiato
Olio
Sale
Pepe

Preparazione

Lavate bene l’insalata, lessarla in acqua salata.

Eliminare i semi del pomodoro, salare leggermente l’interno e  metterlo capovolto in modo che possa espellere una buona parte del liquido.

Dopo 15 minuti scolarla , strizzarla molte bene, rosolarla leggermente in padella con olio  e l’aglio.
Quando sarà asciutta, eliminate l’aglio e tritare l’insalata insieme al pomodoro.

Aggiungere pangrattato e pepe fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Con le mani bagnate prelevare una piccola quantità di composto e formare delle palline (oppure date la forma che preferite).

Predisporre, dentro vassoio , la miscela di pan grattato e mais e passate una per volta le polpette.

Disporle in una teglia preventivamente  oleata.

Cuocere le polpette in forno caldo per 30/40 minuti a 180 gradi.

Ps. Un consiglio l'impasto si può preparare  anche il giorno prima e lasciarlo tutta la notte in frigo, questo serve a renderlo più compatto.

                                    

polpette di polenta e olive

 polpette di ceci e mais