POLPETTE DI LUPINI

LUPIPOLPETTE

O POLPETTE  DI LUPINI

I lupini contengono  fibre,  carboidrati, ferro, pochissimi grassi ma soprattutto  proteine di buona qualità, come quelle della soia.

Purtroppo, vengono conservati in salamoia e quindi contengono un'alta percentuale di sodio, per  ridurne il contenuto è meglio  metterli a  bagno nell'acqua dolce il giorno prima e ricordarsi di cambiare l’acqua un paio di volte almeno.

Si comprano al supermercato in confezione sottovuoto, per cui possono costituire una buona scorta in frigorifero.

Una confezione di lupini sottovuoto

6 cucchiai di farina di ceci

Pane grattugiato

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Armarsi di pazienza e Sbucciare i lupini

Frullare i lupini con la farina di ceci, se serve per ammorbidire l’impasto aggiungere  qualche cucchiaio d’acqua.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe

Formare delle palline e con le mani umide  passarle nel pangrattato.

Metterle in una teglia leggermente unta olio extra vergine di oliva.

Infornare per 30 minuti a 180 gradi

Servire su di un letto di cavolo cappuccio tagliato molto fine condito con aceto balsamico

 Buon appetito !