TAGLIATELLE AL CACAO AL PESTO DI NOCI

Ingredienti per la pasta per 4 persone:
400 gr di farina
80 gr di cacao amaro
sale q.b.
300 ml circa d’acqua

Procedimento:
Versate a fontana la faina e il cacao, aggiungere il sale e  impastare aggiungendo l’acqua lentamente fino a ottenere una palla omogenea.

Stendete la pasta, come preferite io ho usato la macchina per stendere la pasta e per fare le tagliatelle. Fate asciugare la pasta per qualche ora prima di cuocerla.
Cuocete le tagliatelle in acqua e sale, non serve una cottura lunga.

Pesto di noci:

80 gr di gherigli di noci

100 ml di olio extravergine di oliva

Frullare le noci con l’olio fino ad ottenere una crema.

Condimento:

Mentre cuoce la pasta, in un larga padella mettere 250 ml di panna da cucina e quando è calda aggiungete il pesto di noci.

Amalgamare il tutto aggiungete le tagliatelle scolate e mantecate.

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