lunedì 15 luglio 2013
TORTA ROCHER
Torta rocher
Pasta savoia
4 uova
100 gr di zucchero
150 gr farina
Un pizzico di sale
Bagna: LATTE
.Per la crema:
- 400 gr. di nutella
- 500 gr di mascarpone
- 500 gr di panna
- 2 pacchetto di wafers sbriciolato
- 80 gr di burro
- 200 gr. di nocciole sbriciolate
Fare pasta savoia
Montare le uova con lo
zucchero e il sale per 10 minuti.
Aggiungere piano la
farina per non smontare
Stendere uno strato di
pasta savoia su carta forno e mettere in forno caldo a 190° gradi per 10 minuti
Crema rocher
Crema rocher
Mescolare la nutella con
il mascarpone, montare la panna e
aggiungerne metà alla crema di nutella, mettere in frigo.
Tritare le nocciole e i wafer.
Ad una confezione di wafer tritati aggiungere il burro fuso e fare una base di
diametro 22 centimetri .
Composizione della torta.
Tagliare n.3 dischi di
diametro di 22 centimetri
circa di pasta savoia e bagnarli con il
latte.
Mettere sul primo strato di pasta savoia la crema di nutella e una
manciata di granelle di nocciola e wafer tritati .
Raggiungere un secondo strato e mettere la panna semplice e
mettere la base di wafer, aggiungere panna semplice.
Mettere la seconda base di pasta savoia e mettere la crema di
nutella, la granella di nocciola e i wafer tritati.
Completare con una base di pasta savoia.
Ricoprire con la crema di nutella e granella di nocciole.
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martedì 9 luglio 2013
MILLEFOGLIE DI MELANZANA
Millefoglie
di melanzane e mozzarella
INGREDIENTI
2 Melanzane
– 250 gr di Prosciutto Cotto – 250 gr di Mozzarella – Sale Grosso – Olio
d’Oliva Extravergine – Basilico.
Lavate e tagliate le melanzane a rondelle.
In
una ciotola mettete l’olio d’Oliva Extravergine e qualche foglia di basilico
strappata a mano e un pizzico di origano.
Usate
una bistecchiera e portate a
temperatura, cospargete di sale man mano che grigliare le melanzane.
Passate
le melanzane calde nell’olio emulsionato.
In
una pirofila oleata fate delle torrette con una fetta di melanzana, una fetta
di mozzarella e un pezzettino di
prosciutto, ripete due volte.
Mettete
in forno caldo a 180° per ½ ora.
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lunedì 8 luglio 2013
MELANZANE RIPIENE DI RISO
MELANZANE RIPIENE DI RISO
DUE MELANZANE GRANDI
200GR DI RISO
SUGO DI FUNGHI PORCINI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Erbette: ORIGANO, MAGGIORNA,
TIMO
SALE E PEPE
½ LIMONE BIO E BUCCIA
GRATTUGIATA
Pulite le melanzane tagliatele
a metà.
Svuotatele e tagliate la polpa pezzettini
piccoli.
Salate e oliate le melanzane svuotate, mettetele in
forno caldo a 190° gradi per 20 minuti.
Soffriggete in poco olio la
polpa della melanzana, unite le erbette, il sale e il pepe.
Aggiungete il riso e portate a
cottura aggiungendo il sugo di funghi.
Se serve aggiungete il sale.
A fine cottura unite il succo
del limone e la buccia grattugiata.
Riempire le melanzane con il
riso e rimettere in forno per 15 minuti.
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venerdì 5 luglio 2013
MILLEFOGLIE FRUTTI DI BOSCO
Crema al mascarpone
500 ml panna
250 gr mascarpone
500 gr ricotta
Frutti di bosco
250 gr mirtilli
250 gr di lamponi
500gr fragole
Lasciare qualche mirtillo e
qualche lampone per decorazione.
Montare la panna.
Mescolare il mascarpone con la
ricotta e unire la panna.
Dividere il composto in tre
parti.
Pulire i frutti di bosco
Tagliare a pezzettini i
mirtilli, i lamponi e le fragole.
Unire il colorante blu
alimentare a una parte di crema e i mirtilli.
Unire il colorante rosso
alimentare a un parte di crema e le fragole e i lamponi.
Ci vogliono 5 cerchi di pastabrisé
Alternare le creme su dischi e
coprire la superficie con quella bianca.
Decorare con ciuffi e frutta
fresca.
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PASTA BRISE'
PASTA BRISE’
INGREDIENTI
200 GR FARINA
80 ML OLIO EXTRA
VERGINE DI OLIVA
70 ML ACQUA FREDDA
SALE QB
Preparate la
pasta brisè
Mettete sul piano
di lavoro la farina a fontana unite l’olio e impastate.
Aggiungete piano
l’acqua fino ad avere un impasto elastico.
Alla fine
aggiungete il sale.
Formate una palla
e avvolgetelo nella pellicola.
Mettete in frigo
per ½ ora.
Stendete l’impasto
come volete e spolverate con lo zucchero.
Mettere in forno
caldo a 190° per 15 minuti o raggiungimento doratura.
giovedì 4 luglio 2013
TORTINO TIROLESE
Preparazione
800
gr patate
300
gr funghi
150 gr di pancetta tesa
150 gr di speack
2,5 dl di latte –
150 gr di pancetta tesa
150 gr di speack
2,5 dl di latte –
80 gr
di farina
100 g di grana padano grattugiato –
100 g di grana padano grattugiato –
noce moscata -
2 spicchi di aglio -
un ciuffo di prezzemolo -
50 g di burro -
sale, pepe
1) Pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli saltare leggermente per 3-4 minuti in un tegame con
2) Cuocete le patate in acqua salate. Tagliatele a fette .
3)
tagliate a cubetti la fontina
4)
Preparate un besciamella con il latte, la farina e il burro.
5) Coprite
il fondo di una teglia foderata con
carta da forno e imburrata con uno
strato di patate, coprite con le fette di pancetta tesa, una parte di besciamella,
una parte di funghi e una bella spolverata di parmigiano e cubetti di fontina.
6) Ripetete con un secondo strato di patate, coprite con le fette di speack, una parte di besciamella, una parte di funghi e una bella spolverata di parmigiano e cubetti di fontina.
6) Ripetete con un secondo strato di patate, coprite con le fette di speack, una parte di besciamella, una parte di funghi e una bella spolverata di parmigiano e cubetti di fontina.
7) Ripetete
con un secondo strato di patate, una
parte di besciamella e una bella spolverata di parmigiano.
4) Mettete il tortino in forno caldo a 200° e lasciatelo cuocere per circa 35-40 minuti.
4) Mettete il tortino in forno caldo a 200° e lasciatelo cuocere per circa 35-40 minuti.
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