profiterole

Per 24 profiteroles
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI
250 ml acqua
100 g burro
150 g farina
3 uova medie
pizzico di sale


Panna montata
Salsa al cioccolato (segue ricetta)

PREPARAZIONE
Scaldare il forno a 250 °

 Foderare una teglia con carta da forno.

In una casseruola  portare l'acqua, il burro e il sale ad ebollizione, mescolando fino a quando il burro si è sciolto.

Aggiungere la farina e cuocere, fino a quando il composto  stacca dai lati.

Aggiungere le uova e amalgamare.

Formare i bignè con la tasca da pasticcere.

Cuocere per 25 minuti.

Lasciate raffreddare.
Con  un coltello seghettato, tagliare a metà in orizzontale e riempirlo con la panna montata. Ricoprire con salsa di cioccolato e servire.


Salsa al cioccolato
1 litro di latte
340 g di cioccolato zuccherato
50 gr di farina

In una casseruola mescolare la farina con il cioccolato e il latte.

Cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti o fino ad assumere la consistenza di una crema.

Tagliare a metà un uovo di cioccolato.

Riempire con i bignè.Ricoprire con salsa di cioccolato e servire.

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cassata

OVETTI DI RISO RIPIENI

Uova di riso ripiene

Ingredienti:

500 gr di riso

500 gr di besciamella

80 gr di farina

80 gr parmigiano

Noce moscata

sale

Per il ripieno a vostra scelta

Io ho optato per formaggi come stracchino,gongorzola, mozzarella.

Procedimento

lessate 500 gr. di riso.

Preparare la besciamella con la  farina stemperata nel latte e un pizzico di sale e noce moscata. Cuocete finché non è bella densa.

Unite la besciamella al riso, aggiungere il parmigiano e attendete che il composto si raffreddi.

Riempite la teglia in silicone con stampini a ovetto  per metà con il riso, aggiungete il ripieno e finite di coprire con altro riso.

coperti con altro riso.

Cuocete in forno caldo  a 190°  per 40 minuti, fino a doratura.

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