CUORE DI AMARETTO

Ingredienti :

400 gr di farina;
200 gr di zucchero;
1 bustina e mezzo di lievito;
250 ml di acqua;
300 ml di amaretto

un pizzico di sale

DECORAZIONE

500 ML PANNA VEGETALE

CONFETTINI DI CIOCCOLATA

Procedimento:
Miscelate la farina con il lievito e unite lo zucchero .

Aggiungete  l'amaretto e l'acqua e il pizzico di sale

Usate uno stampo in silicone e mettete in forno a 190° per circa 35 minuti

Lasciate raffreddare il dolce e montate la panna.

Decorate con sac a poche e granella di cioccolata.

Fate questa torta il giorno prima e lasciatela in frigo per tutta la notte, per esaltare il sapore dell’amaretto.

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SFOGLIE DI FARINA DI RISO

Sfoglie di riso

PREPARAZIONE per 4 persone

Ingredienti:
150 gr. farina di riso

100 gr. fecola di patate
50 gr. farina di grano tenero tipo 0
acqua di rubinetto tiepida

Sale qb
Preparazione:
Impastate le farine con acqua fino a formare una palla.

Coprite con un tovagliolo e lasciare riposare 30 minuti.

Stendete le sfoglie come volete io ho usato la macchinetta.

Create una sagoma a cuore e con il taglia pasta riproducetela sulle sfoglie.

Cuocete le sfoglie in acqua e sale, non tutte insieme ma 4 o 5 per volta, adagiatele piano su un canovaccio per asciugarle.

Per il condimento

400 gr di gongorzola

1 bicchiere di latte

100 gr di parmigiano

200 gr di spinaci

80 gr di burro

Una manciata di pinoli

Sale qb

Fate sciogliere il  gongorzola in un bicchiere di latte.

Cuocete gli spinaci al vapore.

Fate tostare i pinoli.

Passate gli spinaci  in padella con il burro e i pinoli.

Con la carta forno create delle piccole teglie monoporzione, adagiate le sfoglie con sopra un pò di fonduta al gongorzola, parmigiano e spinaci, ripete per 5 volte e chiudete con una sfoglia con sopra il parmigiano.

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DOLCE AL MIELE

Ingredienti:
150 gr di fecola di patate
50 gr di farina
250 gr di miele di erica
2 uova
200 gr di burro di soia
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale

Per decorare:

Yogurt bianco

Una premessa sul miele

MIELE DI ERICA (Erica arborea)
Chiamata in molte parti d'Italia "stippa", (una volta veniva la pianta veniva usata per fare scope o scopini per il fuoco) è una specie dalla quale le api ricavano un ottimo miele. Dalla Liguria alla Calabria (e nelle grandi isole) si può produrre miele di erica in primavera, sulla tipica macchia mediterranea, significative quantità uni-floreali si producono in Liguria, Toscana, Umbria e Sardegna.
Colore: ambra con tonalità arancioni.
Cristallizzazione: fine, regolare e pastosa.
Odore: caramellato, anice.
Sapore: caratteristico, di caramella "mou", liquirizia, crème caramel.

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito con 200 gr di miele montatelo per 10 minuti fino ad ottenere una crema.

Unite i tuorli uno alla volta e amalgamare bene.
Aggiungete la fecola e la farina, e amalgamate ancora.

Unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale senza fare smontare il composto.

Infine il lievito.

Versate in uno stampo in silicone e cuocete a 180° per 40 minuti.

Fate  raffreddare tagliate la parallelamente la base e sbriciolatela per creare delle granelle  e cospargete la  superficie con yogurt bianco e sopra distribuite le briciole del dolce .

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