BISCOTTI ALLA MELA E CREMA DI FICO

Ingredienti:
150 gr di farina 00 e 150 gr di farina di riso
80 gr di zucchero
2 mele "Marlene Delicius Golden"
50 ml di olio
latte  qb

Procedimento:

Sbucciate le mele e frullartele con l’olio.

Versate in una ciotola le farine, lo zucchero e la mela frullata, impastate aiutandovi con l’aggiunta del latte fino ad ottenere una palla soda.

Stendete l’impasto ottenendo  una sfoglia , tagliate la sfoglia con le formine.

Trasferite i biscotti su un foglio di carta forno.

Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti.

Crema di fico:

200 gr di fichi spellati

500 ml di latte

150 gr di zucchero

100 gr di amido ( io ho usato la frumina)

Frullare i fichi.

Stemperare la frumina e lo zucchero con il latte aggiungete i fichi e portate ad ebollizione.

Fate la prova cucchiaino per vedere quando è pronta.

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FRITTELLE DI MELE

Frittelle di mele, per questa frittella è importante il tipo di mela (dal sapore dolce, leggermente granuloso ma morbido che bilancia il limone e il liquore) e non abbondare con lo zucchero nell'impasto perchè poi sono spolverizzate di zucchero alla fine.

Ingredienti per 4 persone

· 310 grammi di farina

· 2 uova

·  2 cucchiai di zucchero (non abbondare perché sono ricoperte di zucchero)

· 2 mele royal gala

· 1 bicchierino di Brandy

· 150 ml di latte

· 1 limone

· 1/2 bustina di lievito in polvere

· Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1.    Sbucciate le mele e tagliale a cubetti, versateci sopra il liquore e lo zucchero e lasciatele macerare per 15 minuti

2. Lavate e grattugiate la scorza di un  limone e dopo  spremetelo.

3. In una ciotola, montate le uova con un pizzico di sale per 5 minuti.

4.            Unite la farina, il lievito facendo attenzione a non smontare il composto.

5. Infine unite le mele con il loro liquido e la scorza di limone e il latte.

6. Lasciate riposare per 1 ora coperto con un panno.

7.  Comincia a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unisci 275 gr di farina e il lievito.

8. Friggete in olio caldo, formando delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e poi mettetele a sgocciolare.

9. Cospargete di zucchero semolato le frittelle.

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VELLUTATA DI CAROTE, PORRO E MELA

Ingredienti

500 gr di carote

1 porro

1 mela gialla

700 ml di brodo di verdura

Olio extraverdine di oliva

Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulire le verdure e tagliarle a fettine.

Mettete in una pentola un po’ d’olio e aggiungete il porro, farlo rosolare.

Aggiungete le carote a dadini e fate rosolare per 10 minuti, poi mettete  sale e pepe.

Unite il brodo caldo poco alla volta durante la cottura.

Cuocere per 20 minuti.

Frullare con il minipimer in modo da ottenere una vellutata soffice.

Servite calda.

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