INGREDIENTI per 4 persone
·
5 peperoni cornetti
rossi
·
1 spicchio d’aglio
·
150 grammi patate
novelle
· 2 cucchiai di contrato di pomodoro
· 2 cucchiai di contrato di pomodoro
·
3 cucchiaio di
·
olio extravergine di oliva ligure D.O.P
·
questo olio ha un
aroma fruttato e leggero e si amalgama perfettamente esaltando l’aroma del
basilico e attenuando il piccante dell’aglio.
·
sale
·
basilico ligure D.O.P qualche foglia
·
·
200 gr pasta
·
Brodo vegetale (se
serve)
PREPARAZIONE
·
Pulite i peperoni dal torsolo e dai semi e tagliatelo a
listarelle.
·
Pulite le patate novelle grattando via la buccia e
tagliatele a piccoli cubetti.
·
Mettete l'olio e l’aglio in una padella e fatelo
scaldare aggiungete i peperoni e cuocete
per un paio di minuti mescolando.
·
·
Quando inizia a soffriggere aggiungete le
patate e continuate la cottura per altri tre minuti a fuco vivace.
·
Salate e mescolate e aggiungete il contretrato
·
Abbassate la fiamma
e mettete un coperchio, cuocete lentamente rimescolando ogni tanto (in questo modo
e con la cottura lenta non serve aggiunger il brodo vegetale, si usa l’acqua
contenuta nelle verdure) altrimenti aggiungete il brodo vegetale quanto vi
necessita.
·
Lessate la pasta in
acqua salata, cuocetela al dente.
·
Scolatela e
versatela nella padella, saltatela con le verdure qualche minuto e se necessita
unite un po’ di acqua della cottura della pasta.
·
Unite solo alla
fine le foglie di basilico tagliate rigorosamente a mano.
Se volete gratinare la pasta nel forno cospargerla con
un po' di pangrattato ed un filo d'olio.
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